枸杞红枣养生软欧包(不含一滴油)
这个配方基本上还是我之前发布的“以假乱真的全麦面包”,稍微做了一点点改动。我也经常按照别人的方子来做东西,常常都是以失败告终,所以基本上我自己的方子我会反复试验几次,觉得还可以才会发出来,也希望大家一起磨合!毕竟,材料不同,环境不同,烤箱不
需要食材
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- 高筋面粉
- 270g
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- 冰牛奶
- 165g
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- 盐
- 3g
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- 红糖
- 20g
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- 干酵母
- 3g
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- 枸杞
- 15g
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- 红枣干
- 45g
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- 熟芝麻
- 适量
做法步骤
2.
与此同时,枸杞和红枣干浸泡5分钟左右然后沥干水分倒入面包机内,再次启动和面程序,时间设定12分钟!
3.
油纸上撒上少量高筋面粉,取出面团,上下左右拉扯一下再揉成团。加了枸杞的面团颜色呈暖黄色特别好看!
4.
将拉扯好的面团(最好再手揉5分钟,面团更有张力和嚼劲哦)再次揉成团放入烤箱发酵一小时,发至两倍大小左右即可。也可以室温发酵。
5.
取出发酵好的面团(面团内部有均匀的小孔),排气整形,分成两份,擀平成椭圆形,然后卷起来。
6.
再次放入烤箱,进行第二次发酵,发酵半小时左右。
7.
取出发酵好的面包胚,轻轻拍上一层水,然后撒上熟的白芝麻、黑芝麻,也可以根据自己的喜好割口或者加入其他的杂粮之类的。与此同时,烤箱预热180度8分钟。我这个本来是想割口的所以撒了一点高筋面粉……
8.
烤箱180度烤30分钟左右。成品出来了,表皮稍微有一点点硬,但是内部却非常松软。吃起来的口感主要来源于果干,刚刚好的甜度,加上枸杞和芝麻,非常健康!
小贴士
- 发酵和烘烤的时候,底部放个装水的托盘,会使面包内部更加松软!冰牛奶指的是冷藏过的纯牛奶哦!