豆角鸡蛋煎饼
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很接地气的一道菜，超级家常，简单摆盘颜值照样很高哈！ 沟通可加微信13567135656 小的时候，老妈经常会做豆角炒鸡蛋，本来是拿来做包子馅的，但往往一勺一勺挖着就被我吃完啦 哈哈，本想做包子，起晚了，索性做了煎饼，面粉放很少，豆角很嫩，鸡蛋香味很足，煎得也刚刚好
需要食材
-
- 豆角
- 150g左右
-
- 鸡蛋
- 2-3个
-
- 面粉
- 30-50g
-
- 水
- 适量（根据最后面糊的状态调整）
-
- 青椒
- 一根
-
- 大蒜
- 4瓣
-
- 橄榄油、盐、黑胡椒
- 适量
-
- 装饰：樱桃胡萝卜等
- 可选
做法步骤
1.
准备好所有食材
3.
鸡蛋打匀，加盐和黑胡椒调味（调味可省略，等鸡蛋加入四季豆中一起调味也可）
4.
刷一层橄榄油，热锅
5.
倒入青椒、大蒜，和四季豆，中火翻炒2分钟，加入适量的盐和黑胡椒调味，接着翻炒3分钟左右，直至四季豆变软，呈现半透明状
6.
加入鸡蛋液，快速翻炒至凝固，鸡蛋液会裹在豆角粒上，注意把大块的豆角拨散
7.
出锅备用
9.
最后呈现如图状态，较浓稠不易流动（这样最后煎的时候，比较好控制形状）
10.
煎锅中刷一层橄榄油，中火热锅
11.
用勺子取适量豆角面团，稍加塑形，中火一面煎一分钟左右（面团周边凝固变色）即可翻面
12.
翻面，继续煎1-2分钟，注意翻面看煎的程度，到表面呈现有点金黄色即可 （想要吃焦脆一点的，可适当延长时间，但要注意翻面，不要煎过头）
13.
简单摆盘，加点装饰，既接地气又高颜值
14.
我要开动啦....
小贴士
- ps:
- 1、不加面粉，多加鸡蛋，豆角蛋饼也是很好吃的餐点
- 2、四季豆要彻底炒熟，四季豆中含有一种叫皂素的生物碱，这种物质对消化道粘膜有较强的刺激性，会引起胃肠道局部充血、肿胀及出血性炎症。此外，皂素还能破坏红钿胞，引起溶血症状。皂素主要在四季豆的外皮内，只要加热至100℃以上，使四季豆彻底煮熟，就能破坏其毒性。
- 有疑问可加微信13567135656
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