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孔雀开屏鱼

孔雀开屏鱼

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需要食材

    • 鳊鱼
    • 1条
    • 葱
    • 2根
    • 姜
    • 3片
    • 蒸鱼豉油
    • 1汤匙
    • 料酒
    • 1汤匙
    • 盐
    • 1茶匙
    • 胡椒粉
    • 少许
    • 植物油
    • 1大匙
    • 红尖椒
    • 1个

做法步骤

1.

准备所需材料，将鱼洗净备用;

孔雀开屏鱼,准备所需材料，将鱼洗净备用;

2.

鱼身上均匀的抹上料酒和盐，撒少许胡椒粉，腌15分钟备用;

孔雀开屏鱼,鱼身上均匀的抹上料酒和盐，撒少许胡椒粉，腌15分钟备用;

3.

将鳊鱼切下头尾，从背部下刀切成片，但要保持肚子部分不要切断;

孔雀开屏鱼,将鳊鱼切下头尾，从背部下刀切成片，但要保持肚子部分不要切断;

4.

将切好的鱼顺一个方向摆在盘中，鱼头摆在中间;

孔雀开屏鱼,将切好的鱼顺一个方向摆在盘中，鱼头摆在中间;

5.

撒上葱姜丝，蒸锅里水开后将鱼放入锅中，蒸6分钟后关火，不要揭锅盖，继续利用锅的余温焖3分钟;

孔雀开屏鱼,撒上葱姜丝，蒸锅里水开后将鱼放入锅中，蒸6分钟后关火，不要揭锅盖，继续利用锅的余温焖3分钟;

6.

将蒸鱼豉油与同量清水混合调成味汁，小火烧开;

孔雀开屏鱼,将蒸鱼豉油与同量清水混合调成味汁，小火烧开;

7.

鱼蒸好后，端出倒掉盘里的水，拣去葱姜丝不要;

孔雀开屏鱼,鱼蒸好后，端出倒掉盘里的水，拣去葱姜丝不要;

8.

倒入调味汁，用红尖椒点缀一下鱼身，撒葱花，浇上烧热的油即可。

孔雀开屏鱼,倒入调味汁，用红尖椒点缀一下鱼身，撒葱花，浇上烧热的油即可。

小贴士

  1. 制作蒸鱼要用新鲜的鱼来做，才能最大程度的保证肉质的鲜嫩。
  2. 根据鱼的大小，蒸的时间可以增减2-3分钟，注意不要蒸太久，那样肉质变老，口感就差一点了。
  3. 切鱼的时候，鱼腹部那里不能切断了，是这个造型需要注意的一点。
  4. 装饰的时候，除了红尖椒，也可以用枸杞来点缀。

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该菜谱创建于: 2013年07月29日 13:09
版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容.意见反馈

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