黑芝麻糊
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最惦记的是港式茶餐厅里那些平价芝麻糊、杏仁糊、姜撞奶等小吃。 港式的黑芝麻糊流淌着的是儿时的味道，香滑浓醇，带着一点黏稠却没有一点渣，秘诀就是用了浸泡后生糯米与黑芝麻同打，过滤的步骤虽然费时，但相信我，一口下去，什么都是值得的。
需要食材
-
- 黑芝麻
- 250g
-
- 水（第一次）
- 900ml
-
- 水（第二次）
- 400ml
-
- 糯米
- 150g
-
- 红枣（可省略）
- 中等大小10颗
-
- 老冰糖
- 适量
做法步骤
1.
准备原材料；
2.
糯米淘洗后提前用冷水浸泡一个半小时后将水滤去，糯米备用；
3.
黑芝麻小火炒熟备用，千万别炒过了，黑芝麻糊了成品会发苦；
4.
红枣洗净去核切件备用，去核可以用筷子捅一下；
5.
将黑芝麻、泡好的糯米、红枣加900ml水用料理机高速打1分钟，可间断几次打；
6.
将打好的糊分批过滤出芝麻水，可以用木铲帮助按压；
7.
保留过滤出的芝麻水；
8.
将所有没过滤网的渣再次投入料理机，加入400ml水，再次搅打；
9.
重复以上步骤，将芝麻水滤出，最后渣的形态应该是干燥的；
10.
滤出的黑芝麻水按照想喝分量倒在奶锅中，根据口味加冰糖，中火加热，边加热边用小型手动蛋抽搅拌，芝麻糊会越来越粘稠；
11.
盛出即可食用；
12.
过滤的步骤虽然费时，但光滑细腻的成品绝不会让你失望，加几块核桃在表面，配搭更加经典。
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