红蟹籽鳗鱼寿司里卷
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给常见的海苔寿司换换口味，换换外衣！
需要食材
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- 大米
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- 纯净水或矿泉水
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- 寿司醋
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- 海苔
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- 青瓜
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- 蒲烧鳗鱼
做法步骤
1.
大米放入盆中，加入适量水淘洗，直至淘米水变清澈为止。
2.
将淘洗过的大米倒入网筛，沥干水分。
3.
准备纯净水或矿物质水来焖寿司米饭是保证米粒清香的关键。米饭倒入电饭锅中。 加入同样分量的水，一般比例为米饭和水1：1，焖熟即可。
4.
饭煮好后不要马上盛出，继续焖10分钟，再盛入干净平敞的容器。用寿司饭勺搅打松散。
5.
趁饭粒热时拌入寿司醋，饭勺用平行的方式将米粒和醋伴均匀。
6.
最后用扇子扇凉或放置室温让其冷却。
7.
先将标准尺寸海苔铺满米饭，米饭上盖一层保鲜膜，并翻转过来，使米饭一面向下
8.
接着再铺入一层米饭
10.
寿司帘卷紧后将外层的米饭沾上蟹籽或芝麻等，最后切段即可。
小贴士
- 寿司米最好用日本产的圆粒米，不过只要含水量高，带黏性的米都可以用来制作寿司，东北产的大米就很不错。
- 各种手法的寿司中，细卷太卷，军舰寿司都比较容易操作，里卷相对比较复杂，无论何种方式，寿司帘都要将食材边卷边轻轻按压一下， 里面的食材同米粒才会贴合更紧密，切片后的造型也更为美观。
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- 雯婷茜子
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美食畅销书作家，国家级西点师，时尚健康美食专栏作家
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