黯然销魂炒面
怀孕的时候,有次晚上散步肚子饿了,就进去要了碗炒面.老板边听着很吵的音乐边炒面,我和肉爸则静静坐在空落落的店里,看着电视新闻.那一刻,我对将要端上来的食物完全没了期待.要的是5元钱一碗的肉丝鸡蛋炒面,普通的白平盘子,堆尖多的炒面.酱油色带着焦香的炒面上面,卧着有漂亮金色边边的煎蛋,还有翠绿的小青菜和嫩滑的肉丝.幸福来得太突然,炒面好吃到爆.是我喜欢的那种酱香微甜的炒面,料也超足.没一会儿,老板端来配汤问:面条味道还行吧?我盐和酱油都少放了,汤里还有猪肝,你慢慢吃.瞬间好感动~ 按照记忆中的味道,给自己给家人,来一碗黯然销魂的炒面!
需要食材
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- 面条(买的外面的现切面条)
- 120克
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- 小青菜
- 一把
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- 胡萝卜
- 半根
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- 鸡蛋
- 一个
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- 老抽
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- 生抽
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- 糖
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- 盐
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- 芝麻油
做法步骤
1.
大锅放足量水,大火煮沸,下入面条;
2.
水沸后倒入一小碗冷水.盖盖再次煮沸后关火捞出;
3.
捞出的面条浸于冷水中,再捞出沥干水份;
5.
平底不粘锅(如果是普通炒锅,要热锅后加冷油随即放入面条翻炒才不容易粘锅)加一勺芝麻油中火加热,放入胡萝卜炒香后倒入面条,用筷子不断拔翻;
小贴士
- 关于煎蛋:平底不粘锅放一点油,中小火煎蛋15秒后,淋二小勺开水后盖盖。水蒸发后流心煎蛋就做好了。要全熟的话就翻面再略煎下 或是多淋一勺开水.
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