香辣猪手
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这道香辣猪手如果在菜馆里点，几乎是一上桌就马上被人抢光的啊，湘菜里的香辣小花生一般都是自己炒制的。茜子在这里推荐一个超简单的方法，不需要这么麻烦。 只要一个秘密武器，“万人迷”的香辣猪手轻松拥有啦！
需要食材
-
- 猪手
- 一斤（最好选前脚，口感比较劲道）
-
- 姜丝
-
- 大葱段
-
- 高汤
- 一碗
-
- 料酒
-
- 六月鲜
做法步骤
1.
先将猪手洗净，放入水中汆烫，水中可以放一片姜，去掉异味。
2.
将烫好的猪手放入小号的煲锅，倒入几碗高汤，汤最好没过猪手。
3.
.接着放入干辣椒，花椒粒，姜丝，大葱段。
4.
倒入料酒。
5.
倒入六月鲜酱油。
6.
调味好后，开始调中火煮猪脚。（煲锅最好一开始开中火，慢慢加温，否则很容易爆裂）
7.
猪脚煮开了以后，转成小火慢慢的焖一个小时。然后关火，焖一刻钟。 再开小火，煮大概20分钟。再关火，焖一刻钟。 这样焖熟的猪脚不管是皮还是猪脚筋都非常劲道，吃起来不会软绵绵的。
8.
两次焖至过后，已经基本熟了。接着请出我的秘密武器：黄飞红麻辣花生
9.
因为花生是即食的，所以只需要跟猪脚拌匀，利用煲锅的余温焖10分钟即可食用了。
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- 雯婷茜子
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美食畅销书作家，国家级西点师，时尚健康美食专栏作家
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