杭椒牛柳
收藏菜谱
加入专辑
周日的中午去买菜，看到翠绿的杭椒好新鲜，心动入了半斤．一转身去寻牛里脊肉，就剩一个摊位还有小半条在售了．其实只想要个半斤来炒炒吃，可是老板小刀一挥，快一斤斩落下来．罢了，多就多食吧，一物两吃．比较规整的中间部分，我切成大片做牛肉干了．边边角角的改刀切了小片炒，再边边角角的碎肉就归腊八啦。
需要食材
-
- 牛里脊肉(大黄瓜条
- 220克
-
- 牛柳)
- 220克
-
- 杭椒
- 150克
-
- 蒜头
- 二瓣
-
- 姜
- 一片
-
- 熟白芝麻
- 一小撮
-
- 黑胡椒碎
-
- 盐
-
- 生抽
-
- 糖
-
- 食用油
-
- 料酒
-
- 淀粉
做法步骤
1.
牛里脊肉垂直纹路切小片(这样肉会比较嫩滑）或小条，随意；
4.
炒锅大火热油，将牛肉倒入，快速翻炒至变色即盛出(不能久炒，越炒越老)；
5.
洗干净锅，大火热油，倒蒜片姜丝爆香；
6.
倒入杭椒翻炒十来下后，倒入牛肉，加黑胡椒碎和少许盐调味(如果你腌肉的料够重，可不用再加盐)，略翻炒(不要久炒，速战速决)后撒上熟白芝麻(没有也无所谓)即可出锅．
小贴士
- 我用淀粉的量比较多，这样炒出来的牛柳就是有点稠汁的，最后和杭椒一炒就直接出锅，不用再淋湿淀粉水了． 不喜欢淀粉的也可以用蛋清来代替，使牛肉鲜嫩．
推荐菜谱
厨友评论
发表评论,你需要
登录 或
注册
- 相关推荐
- 菜谱大全
- 问答
- 头条
- 南京肉球妈妈
+ 关注
365天不重样爱心早餐妈妈。
-
44
菜谱 -
14467
粉丝 -
86
关注
