芒果心蛋糕
需要食材
-
- 芒果肉(夹心材料)
- 100g
-
- 玉米淀粉(夹心材料)
- 5g
-
- 糖(夹心材料)
- 10g
-
- 蛋黄(蛋糕材料)
- 4只
-
- 低筋面粉(蛋糕材料)
- 55g
-
- 原味酸奶(蛋糕材料)
- 50g
-
- 牛奶(蛋糕材料)
- 20g
-
- 色拉油(蛋糕材料)
- 20g
-
- 蛋白(蛋糕材料)
- 4只
-
- 糖(蛋糕材料)
- 50g
做法步骤
1.
夹心材料中的芒果切成小丁放入锅中,加入糖搅匀,中小火加热;
2.
边加热边搅拌至芒果汁渗出并变浓稠,关火趁热加入淀粉搅匀,室温冷却后放冰箱冷藏保存待用;
3.
蛋糕材料中的色拉油与牛奶加热至微微冒泡,倒入蛋黄中,边倒边搅拌;
4.
加入酸奶搅匀,加入过筛的低筋面粉拌匀,放入冰箱冷藏待用;
5.
蛋白分三次加入白糖,用打蛋器高速搅打至偏硬性发泡,提起打蛋器蛋白霜能拉出结实的三角形,三角形顶部有微微的小弯钩;
6.
打好的蛋白霜分三次加入到蛋黄糊中,用戚风蛋糕的搅拌方式拌匀,拌好的面糊很浓稠;
7.
纸杯中先装入一部分蛋糕糊,再在蛋糕糊中间放入芒果馅;
8.
将蛋糕顶部用蛋糕糊封住,7-8分满即可,烤箱预热150℃,中下层烘烤40分钟,表面金黄,竹签插入蛋糕体内无湿黏的蛋糕糊即可。
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