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黑巧克力冰淇淋

黑巧克力冰淇淋

需要食材

    • 淡奶油
    • 288g
    • 可可粉(法芙娜)
    • 2大勺
    • 黑巧克力(法芙娜)
    • 84g
    • 全脂牛奶
    • 144g
    • 60g
    • 蛋黄
    • 3个
    • 少许
    • 香草精
    • 1/2小勺

做法步骤

1.

混合一半的淡奶油、可可粉,加热至沸腾,加热30秒至可可粉完全融化。

黑巧克力冰淇淋,混合一半的淡奶油、可可粉,加热至沸腾,加热30秒至可可粉完全融化。

2.

离火加入黑巧克力碎,搅拌至完全融化。

黑巧克力冰淇淋,离火加入黑巧克力碎,搅拌至完全融化。

3.

加入另外一半淡奶油,放凉至室温。

黑巧克力冰淇淋,加入另外一半淡奶油,放凉至室温。

4.

混合蛋黄、盐、一半的,打发至变白浓稠膨胀。

黑巧克力冰淇淋,混合蛋黄、盐、一半的糖,打发至变白浓稠膨胀。

5.

混合牛奶和另外一半糖、盐,加热至刚刚沸腾。

黑巧克力冰淇淋,混合牛奶和另外一半糖、盐,加热至刚刚沸腾。

6.

把5缓缓倒入4,同时不断搅拌以防蛋黄被煮成蛋花汤。

黑巧克力冰淇淋,把5缓缓倒入4,同时不断搅拌以防蛋黄被煮成蛋花汤。

7.

把6倒回锅子,边搅拌边小火加热至75-80度,液体变浓稠,过筛倒入1,混合均匀。

黑巧克力冰淇淋,把6倒回锅子,边搅拌边小火加热至75-80度,液体变浓稠,过筛倒入1,混合均匀。

8.

加入香草精,混合均匀,加盖放凉至室温,冷藏过夜。

黑巧克力冰淇淋,加入香草精,混合均匀,加盖放凉至室温,冷藏过夜。

9.

取出,倒入冰激凌机搅拌至冰激凌浓稠。

黑巧克力冰淇淋,取出,倒入冰激凌机搅拌至冰激凌浓稠。

10.

倒入另外的容器,冷冻过夜,然后食用。

黑巧克力冰淇淋,倒入另外的容器,冷冻过夜,然后食用。

小贴士

  1. 可冷冻保存几周。
  • 水淼淼的

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