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葡萄干司康

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需要食材

    • 自发粉
    • 200G
    • 无盐黄油
    • 60G
    • 细盐
    • 一小撮
    • 白砂糖
    • 50G
    • 鸡蛋
    • 1个(30G入面团，剩余刷表面)
    • 淡奶油
    • 50G
    • 牛奶
    • 30G
    • 葡萄干
    • 60G

做法步骤

1.

黄油60G从冰箱里取出来切丁后放入自发粉200G中。不要回温更不要融化，此步骤要保持黄油的固体状态

葡萄干司康,黄油60G从冰箱里取出来切丁后放入自发粉200G中。不要回温更不要融化，此步骤要保持黄油的固体状态

2.

用手把黄油丁搓成小碎屑，搓几下放入粉堆中滚一滚。粘上粉后颗粒就容易搓开来了，不要搓太久以免手温把黄油融化了

葡萄干司康,用手把黄油丁搓成小碎屑，搓几下放入粉堆中滚一滚。粘上粉后颗粒就容易搓开来了，不要搓太久以免手温把黄油融化了

3.

加入一小撮细盐，50G白砂糖和60G葡萄干混匀

葡萄干司康,加入一小撮细盐，50G白砂糖和60G葡萄干混匀

4.

鸡蛋一只打散成蛋液，倒30G蛋液到步骤3的混合物中

葡萄干司康,鸡蛋一只打散成蛋液，倒30G蛋液到步骤3的混合物中

5.

倒入50G淡奶油和30G牛奶，奶油我用的是含脂量比较高的

葡萄干司康,倒入50G淡奶油和30G牛奶，奶油我用的是含脂量比较高的

6.

拌至成团就可以停手，不要过多揉搓面团

葡萄干司康,拌至成团就可以停手，不要过多揉搓面团

7.

将拌好的面团擀至1.5CM厚，用直径5CM的花边圆形切模切出生坯

葡萄干司康,将拌好的面团擀至1.5CM厚，用直径5CM的花边圆形切模切出生坯

8.

边角料重新团在一起擀开再切，不要过多揉搓面团

葡萄干司康,边角料重新团在一起擀开再切，不要过多揉搓面团

9.

生坯放在铺好锡纸的烤盘中，表面刷上步骤5剩余的蛋液

葡萄干司康,生坯放在铺好锡纸的烤盘中，表面刷上步骤5剩余的蛋液

10.

送入预热好180摄氏度的烤箱中层烤15分钟即可

葡萄干司康,送入预热好180摄氏度的烤箱中层烤15分钟即可

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该菜谱创建于: 2015年11月11日 15:40
版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容.意见反馈

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