千层肉饼
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香脆可口
需要食材
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- 大葱
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- 姜碎
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- 香葱段
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- 猪肉
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- 面粉
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- 老抽
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- 盐
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- 白胡椒粉
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- 生抽
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- 料酒
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- 鸡精
做法步骤
1.
将冷水分次倒入面粉中，用筷子快速搅拌成絮状，用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒上10分钟。
2.
将猪肉洗净剁碎放在容器里。
3.
将葱姜用冷开水调好，用手抓捏成汁，分三次加入肉馅内，每次顺时针搅拌至水分吸收，然后加入所有调味品及葱碎，顺时针搅拌至起胶。
4.
在案板上洒一些干面粉，将醒发后的面团取一半，擀成2-3MM厚的大圆饼， 在圆饼的一头切一个口至圆心 薄薄的铺上一层肉馅。
5.
然后用没有放馅的的那部门对折，捏紧收口。
6.
直到对折成一个三角形。
7.
锅烧热，放一大匙油烧热，放入饼小火煎约2分钟， 翻面再煎2分钟。
8.
加入两匙水，加盖焖煎2分钟，再开盖煎至两面金黄，表皮变脆，闻到肉香味即可。
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- 宋小耐
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