酱爆螺蛳
需要食材
-
- 青壳螺蛳
- 500g
-
- 郫县豆瓣酱
- 1汤勺
-
- 老抽
- 半汤勺
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- 白糖
- 半汤勺
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- 料酒
- 1汤勺
-
- 鸡精
- 1点点
-
- 葱花
-
- 姜片
做法步骤
1.
螺蛳反复用清水搓洗干净,剪去尾部,沥干水份。准备一汤匙郫县豆瓣酱、把姜切片、葱白切段、葱青切葱花
2.
锅中放油烧热,放入姜片和葱白爆香
3.
放入一汤匙郫县豆瓣酱,爆炒出香味
4.
倒入螺蛳一起翻炒一分钟
5.
加一汤匙料酒翻炒一分钟
7.
加点鸡精,撒入葱花,炒匀出锅
小贴士
- 我买的螺蛳是摊主已经养过吐净脏物的,所以买回来洗干净就可以烹饪了。螺蛳买回来如果脏,需要用清水养半天,水里滴几滴香油,让螺蛳把脏东西吐净,期间换几次水,再搓洗干净就可以了。
- 螺蛳炒的时间不要太长,我一般螺蛳入锅后炒3~4分钟。受热时间长了螺蛳肉会缩,样口感就老了,而且会导致吃的时候唆不出来。
- .炒的时候要加点水,这样螺蛳才会入味。
- 豆瓣酱可以用郫县豆瓣酱,老干妈或者其它,口味各有不同看自己 喜欢了。不吃辣的可以选六月香的豆瓣酱或者甜面酱。
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