酱爆香辣螺蛳
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清明前后的螺蛳最肥美，螺蛳的烹制方法也是多样化的，上汤的，酱爆的，或者是香辣的，酱爆螺蛳，是江南人家做的最多也是最家常却最经典的做法，豆瓣酱的香味把螺蛳肉的肥美鲜嫩衬托的淋漓尽致，那真的是打嘴巴也舍不得丢的美味啊!
需要食材
-
- 螺蛳
- 500克
-
- 生抽
- 2勺
-
- 海鲜酱
- 1勺
-
- 糖
- 适量
-
- 料酒
- 适量
-
- 小米椒
- 3个
-
- 油
- 适量
-
- 老姜
- 适量
-
- 葱
- 适量
做法步骤
1.
买来的螺蛳放在一个盆里，滴上几滴菜油，再静养上几小时，会将体内的脏东西还有小螺蛳之类的东西吐出来的。
2.
然后用剪刀剪去螺蛳尾部，清洗干净后再放在容器中用清水养30分钟。
4.
锅中倒入适量油，5成热的时候，放入老姜和大蒜，爆出香味后放入沥干水分的螺蛳。
5.
翻炒均匀后，加入料酒翻炒均匀。
6.
加入2勺生抽炒匀。
7.
再加入1勺蚝油，一起翻炒均匀。
8.
加入小米椒炒匀后加入少许水煮开。
9.
煮至汤汁变少时加入适量糖调味后即可熄火。
10.
熄火前撒入香葱，关火盛盘，上桌。
11.
香辣过瘾，咸鲜入味，百吃不厌的下酒菜。
小贴士
- 螺蛳要选青壳的，壳薄肉肥。买回来的螺蛳可用滴几滴油让泥沙吐得快些，看看盆边的小螺蛳，泥沙都跑出来了，之后再用流动水边冲洗，边用手搅拌至清洗干净为止，沥干水分。
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