椰蓉吐司
需要食材
-
- 海绵酵头
-
- 高筋面粉
- 32g
-
- 酵母
- 5g
-
- 牛奶32-38°70g
-
- 打散的鸡蛋
- 100g
-
- 高筋面粉
- 210g
-
- 白糖
- 14g
-
- 盐
- 2g
-
- 黄油
- 15g
-
- 酒渍果干
- 适量
-
- 黄油
-
- 鸡蛋
-
- 白糖
-
- 椰蓉
做法步骤
1.
海绵酵头材料全部混合均匀,盖保鲜膜发酵至酵头膨胀,敲打盆体酵头会塌陷;
2.
将打散的鸡蛋加入海绵酵头中;
3.
搅拌至均匀平滑;
4.
加入主面团(除黄油)材料,揉至匀滑,盖保鲜膜静置5分钟;
5.
加黄油揉至将近薄膜完全阶段,加酒渍果干揉至完全阶段,盖保鲜膜室温发至1-1.5倍大;
6.
发酵时间,椰蓉馅材料里,软化的黄油加糖打散;
7.
加入鸡蛋搅拌均匀;
8.
加入椰蓉拌匀;
9.
发酵好的面团排气,擀开,中间铺上一层椰蓉馅,卷起,盖保险膜醒30分钟,重复步骤9;
10.
整好型的面团放吐司盒里,盖保鲜膜发酵至原来的1.5倍大小,表面刷蛋液,用刀片将吐司表面划开,露出一层层的组织,略撒一些椰蓉馅,烤箱预热200°,以180°烤40分钟。
小贴士
- 椰蓉馅的配比量没有固定,小雯用了100g黄油、2只鸡蛋、30g白糖、100g椰蓉调和,完全可以按照自己的喜好调和。
- 顶部布满了椰蓉注意及时铺盖锡纸。
- 此面团含水率低,比较好操作。
- 酒渍果干,小雯提前一天用朗姆酒浸泡的青、红葡萄干,蔓越莓干。
- 发酵时间按照个人的室温温度来计算,小雯做此包共用了半天的时间。
推荐菜谱
厨友评论
发表评论,你需要
登录 或
注册