椰蓉吐司
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省心上色秘诀：全程盖锡纸，最后五分钟掀开观察上色，最爱的吐司，没有之一
需要食材
-
- 高筋面粉
- 250g
-
- 酵母
- 3g
-
- 细砂糖
- 40g
-
- 蛋液
- 30g
-
- 牛奶
- 100g
-
- 水
- 30g
-
- 盐
- 3g
-
- 黄油
- 25g
-
- 脱脂椰蓉
- 50g
-
- 糖
- 30g
-
- 黄油
- 10g
-
- 全蛋液
- 30g
做法步骤
2.
加入盐和黄油，机器高速十分钟，揉至面团丝滑柔软，出手膜而且破洞边缘光滑
3.
密封一次发酵，28-30摄氏度
4.
大约一小时后2.5倍大，手指蘸粉戳洞洞口不回缩
5.
制作椰蓉陷
6.
面团排除气体，擀成25*35cm
7.
2/3处涂好椰蓉陷
8.
右侧1/3折叠盖过来
9.
右侧1/3盖过来
10.
表面撒手粉防粘
11.
擀成15*25cm
12.
切成三条，顶部不要切断
13.
编成松松的辫子，太紧影响发酵
14.
头尾两端折叠放入盒底，四周都留发酵空间
15.
35摄氏度二次发酵，40分钟后至八分满,表面刷蛋液
16.
180度60分钟，入烤箱时顶部全程务必盖锡纸，最后五分钟掀开锡纸上色
17.
出炉之后表面刷蜂蜜，放网架上晾凉
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