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笃茄子

笃茄子

需要食材

    • 圆茄子
    • 1个
    • 干黄豆(提前泡发)
    • 1小碗
    • 葱丝蒜片
    • 少量
    • 香油
    • 2大勺
    • 酱油
    • 半炒勺
    • 1小勺
    • 开水
    • 1大碗
    • 大料(八角)
    • 1个
    • 植物油
    • 3大勺

做法步骤

1.

茄子切块,每块带皮。水煮黄豆,半小时煮软。

笃茄子,茄子切块,每块带皮。水煮黄豆,半小时煮软。

2.

准备葱丝、蒜片、花椒

笃茄子,准备葱丝、蒜片、花椒

3.

锅内倒植物油八成热,放大料出香味

笃茄子,锅内倒植物油八成热,放大料出香味

4.

放茄子中火翻炒一会儿,倒酱油翻炒均匀

笃茄子,放茄子中火翻炒一会儿,倒酱油翻炒均匀

5.

加开水放黄豆翻炒均匀,盖盖焖煮

笃茄子,加开水放黄豆翻炒均匀,盖盖焖煮

6.

放盐汤汁收少后关火

笃茄子,放盐汤汁收少后关火

7.

盛出后摆上葱丝蒜片

笃茄子,盛出后摆上葱丝蒜片

8.

炒勺内放花椒和香油,大火加热,出花椒香气时浇在葱蒜上。盖盖焖一会儿,葱蒜会更入味

笃茄子,炒勺内放花椒和香油,大火加热,出花椒香气时浇在葱蒜上。盖盖焖一会儿,葱蒜会更入味

9.

上桌开吃

笃茄子,上桌开吃

小贴士

  1. 如果是干黄豆过硬也可用高压锅煮十分钟,更易煮软
  2. 此菜就饭就面都可以,特下饭
  • 美术馆小当家

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