咖啡芝士蛋糕
需要食材
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- 奶油奶酪200克
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- 细砂糖50克
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- 牛奶100克
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- 玉米淀粉15克
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- 蛋黄2个
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- 蛋白30克
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- 速溶黑咖啡2.5克
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- 香草精几滴
做法步骤
1.
奶油奶酪和细砂糖放入一个大碗中,隔水加热,用手动打蛋器搅拌至融化、呈光滑无颗粒状
2.
往上述1中加入牛奶,用手动打蛋器搅拌均匀
3.
将玉米淀粉过筛至上述2中,用手动打蛋器搅拌均匀
4.
将大碗从热水中取出;待碗内食材温度降至30度左右时,依次加入蛋黄、蛋白和香草精
5.
继续用手动打蛋器搅拌均匀,每加入一种食材都需搅拌均匀,再加入另一种食材
6.
取出拌好的奶酪糊5克,与速溶黑咖啡混合,用小汤匙拌匀
7.
将拌好的奶酪糊倒入模具,轻震几下
8.
用小汤匙舀取咖啡芝士糊,然后撒在奶酪糊表面,再取一枚牙签将咖啡奶酪糊拨散
9.
将模具放入预热好的烤箱内,水浴法,上下火150度烘10分钟,再调至120度烘20分钟
10.
烤好后,取出晾凉脱模,放入冰箱冷藏4小时以上,取出切块,即可享用了
小贴士
- 如果喜欢,还可以把速溶咖啡换成无糖可可粉或是抹茶粉,相信味道也会十分的不错滴!
- 如果想做出来的咖啡图案更漂亮些,可以试着把咖啡芝士糊装在小保鲜袋里,在袋角上剪个小口子,把咖啡芝士糊挤在蛋糕糊上,
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