鸭子肉粥
需要食材
-
- 鸭肉
- 250g
-
- 粳米
- 100g
-
- 黄酒
- 少许
-
- 盐
- 少许
-
- 清水
- 适量
-
- 鸡精
- 少许
-
- 葱花
- 适量
做法步骤
1.
鸭肉洗净,斩成小块
2.
放入大碗,加入黄酒和盐,搅拌均匀
3.
加盖,腌制2小时以上
4.
粳米洗净备用
5.
锅中坐水开火,待水沸腾后下入鸭肉
6.
再次煮开,打去浮沫,煮滚约5分钟,并不断打去浮沫
7.
下入粳米
8.
大火煮开后,转小火,加盖慢煮约1小时
9.
待肉熟米烂,尝一下味道,如果感觉不够咸可以再加点儿盐,加入葱花和少许鸡精,搅拌均匀,关火即可。
小贴士
- 鸭肉性凉,脾胃虚寒、容易腹泻的人最好将粳米炒熟后再与鸭肉同煮熬粥,炒熟的粳米可以中和鸭肉的寒性;
- 用瘦一点儿的鸭肉煮粥,入口比较清淡;如今的鸭子都比较肥哈,我用了两条鸭腿和一段鸭背,剩下的冻在冰箱里,还没想起怎么吃;
- 鸭肉无需焯水,腌制过后开水下锅,打干净浮沫即可
- 水要一次加足,中途加水会影响口感;实在要加就加开水
- 老年人吃特别好啊,给老爸老妈以及还不算太老的爸妈熬一锅吧
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