茶汤冷面
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需要食材
-
- 荞麦面
- 200克
-
- 冰红茶
- 1瓶
-
- 牛肉
- 100克
-
- 卤蛋（或白煮蛋）
- 1个
-
- 雪梨
- 1个
-
- 圣女果
- 50克
-
- 黄瓜
- 100克
-
- 泡菜
- 30克
-
- 熟白芝麻
- 适量
做法步骤
1.
荞麦面下锅煮，水开后再煮3～4分钟
2.
荞麦面下锅煮，水开后再煮3～4分钟
3.
最好再过一下冰水，这样冷面才会更弹牙
4.
将面条捞出码在碗底
6.
淋入提前冷藏过的茶汤；最后撒上适量白芝麻即成
小贴士
- 冷面一般都用荞麦面，比较耐煮，口感筋道，但仍不适合多煮，水开后再煮3～4分钟足矣，要使面条吃起来更爽口，冲洗和搓捏的步骤最好都不要省，这样面汤也更干净，吃起来也爽。
- 不喜欢甜口的味道，可以用茶叶现泡，茶水中调入少许生抽、盐、蘑菇精，这样也不错。
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