无水脆皮小蛋糕
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需要食材
-
- 鸡蛋
- 3个
-
- 色拉油
- 20g
-
- 白糖
- 110g
-
- 低筋粉
- 150g
做法步骤
1.
鸡蛋液放到一个适合的盆中，将白砂糖+蜂蜜和鸡蛋混合一起打发
2.
全蛋打发要求是高速，至黏稠状态，低落的蛋液不会马上消失
3.
分2次刷入低筋粉，第一次刷入低筋粉搅拌均匀后再刷入一次
4.
橡皮刀侧面接触蛋糊，从时钟2点的位置开始通过中心然后到达8点的位置，然后贴着盆的侧面在9点的位置翻起来糊，左手反时针方向转动盆子，重复30—40次左右，面粉看不见，搅拌均匀
5.
把面糊放入裱花袋，面糊挤入模具
6.
表面撒些芝麻，也可以是杏仁或者是瓜子仁等
7.
放入预热好的烤箱内，190度，中层15分钟。
小贴士
- 全蛋液打发一定要高速的，搅拌的时候一定要注意手法
- 放到温热就可以放到保鲜盒中存放了
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- 天降明lu0420
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