杂炒蔬菜
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今天推荐的这道家常小炒特别适合夏季食用，虽然这是一道素菜，但是其口感脆嫩鲜美又非常有营养，做法简单十分钟就能上桌，比吃大鱼大肉强多了，可谓老少皆宜！
需要食材
-
- 大蒜
- 2瓣
-
- 食用油
- 适量
-
- 铁棍山药
- 100克
-
- 醋
- 少许
-
- 西芹
- 250克
-
- 胡萝卜
- 35克
-
- 糖
- 1茶匙
-
- 盐
- 适量
-
- 生抽
- 1汤匙
-
- 水淀粉
- 40克
-
- 干木耳
- 6克
-
- 鸡精
- 少许
做法步骤
1.
将西芹洗净刮去表面老皮部分，然后用刀切成斜片或小段。
3.
起锅添水烧至沸腾，先下入木耳焯烫30秒，再放入西芹和山药片焯烫30秒，最后放入胡萝卜烫20秒，将所有食材一起捞出立刻过凉水，然后沥水备用。
4.
另起锅倒入适量食用油烧至五成热，下入蒜片小火炒香，接着将木耳、西芹、山药和胡萝卜一起放入锅中，改大火快速翻炒一分钟。
6.
出锅前加少许鸡精和醋，再淋入水淀粉翻炒均匀后关火即可。醋可以起到提鲜和保持脆嫩口感的作用，但千万不要加太多，以不吃出酸味为宜。
7.
一道简单又营养的杂炒蔬菜就做好了！
8.
吃起来清淡又不失鲜美，正适合现在季节食用！
小贴士
- 每种食材的质地不同，所以在焯水的时候拉开一段时间距离，这样就能保持一致了。焯过水后的蔬菜无需炒制太久，以免失去脆嫩口感。山药也可以换成百合，同样非常有营养，加入虾仁味道更鲜美。
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