小炒牛肉
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今天逛超市买了一块黄牛肉，非常新鲜，简单地烹饪一下就是一道美味的家常菜——小炒牛肉.
需要食材
-
- 黄牛肉
- 500g
-
- 苦瓜
- 1根
-
- 葱
- 2根
-
- 大蒜
- 1头
-
- 小米辣
- 5根
-
- 姜
- 2片
-
- 蚝油
- 1勺
-
- 生抽
- 1勺
-
- 胡椒粉
- 适量
-
- 香油
- 适量
-
- 食盐
- 1勺
-
- 淀粉
- 3勺
做法步骤
1.
将黄牛肉顺着纹路切成薄片
2.
将苦瓜对半切开，挖去苦瓜瓤
3.
将苦瓜切成薄片
4.
用料理器将苦瓜打成苦瓜汁，然后过滤掉渣滓
5.
苦瓜汁中加入1小勺食盐
6.
加入少许胡椒粉
7.
倒入适量香油
8.
倒入适量蚝油
9.
倒入适量生抽
10.
将苦瓜汁搅拌均匀
11.
把苦瓜汁倒入牛肉中，带上手套抓拌均匀，腌制10分钟
12.
向牛肉中加入3勺淀粉
13.
再次抓拌均匀
14.
将小米辣切碎
15.
蒜切片
16.
姜切丝
17.
小葱切段
18.
起锅热油，油热后倒入腌制好的牛肉片翻炒至断生，然后盛出备用
19.
锅内放入一块猪油，加热至融化
20.
放入蒜片煸炒出香味
21.
放入小米辣和姜丝翻炒
22.
倒入适量辣椒酱翻炒均匀
23.
放入黄牛肉翻炒
24.
最后加入小葱段翻炒均匀
25.
盛出装盘，香辣鲜嫩的小炒黄牛肉完成
小贴士
- 辣椒酱比较呛和辣，要根据自己口味先少量加哦！
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