酱鸭腿
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酱鸭腿，卤鸭腿，卤鸭子等等都是我爸爸的最爱，每次老爸去市场买菜，都不忘买一个鸭腿，切一切，又是他完美的下9⃣️菜。自从做了美食博主以后，倒是给他做过几次，老爸也很喜欢吃。不过我猜，不管好吃难吃，他都会说说好吃吧🤪
需要食材
-
- 大鸭腿
- 两个
-
- 葱姜蒜
- 适量
-
- 辣椒干
- 适量
-
- 八角
- 几个
-
- 桂皮
- 一块
-
- 冰糖
- 一小把
-
- 生抽
- 两大勺
-
- 老抽
- 一大勺
-
- 蚝油
- 一勺
做法步骤
1.
买两个大鸭腿，怎么才只买两个？因为自从做了美食博主以后，腰包越来越扁😭
2.
准备好材料
3.
我爸爸喜欢吃很辣，辣椒干切碎了煮，才好煮出辣味哟，不太能吃辣的就少放，或者放一两个提提香就行。
4.
鸭腿洗干净，表面水分给它擦干，然后下油锅炸。这个就是我家酱鸭腿和一般酱鸭腿不同，鸭腿经过高温油炸下，鸭腿的肉质会变得更紧密，鸭皮会变得带点酥脆感。
5.
炸的时间不能太久，鸭皮开始变黄就差不多了
6.
看，差不多就是这种效果，鸭皮微微变黄，带点焦感。
7.
接下来就是酱任何东西都有的一步，炒糖色。炒糖色应该家庭里一定都会有一个人会的吧。锅里多放一点点油，加入冰糖
8.
小火把冰糖融化，不停搅拌，直到糖变成焦褐色
9.
立马加入热水，一定要热水，不然倒入冷水，糖会凝固的
10.
加入鸭腿，加入少量清水，刚好没过鸭腿就行
11.
加入准备好的材料
13.
蚝油可以提味增鲜，这样就可以不用放鸡精味精这些，味道也可以很好。不过很多家庭都不怎么用，就像我奶奶就不会用。
14.
开大火煮开，转中火焖，具体没的时间看你的水量蒸发情况。水分焖干得差不多了，味道进去了就可以了
15.
做好的鸭腿你可以直接抱着啃，也可以切成块，便于一家人分享
16.
今天的酱鸭腿，依然很美味
17.
我一般锅底的酱汁也不会浪费倒掉，用来下饭可棒了
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