莲藕肉丸
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虽然小九平常不太做家常菜，但是我有一个很会做好吃家常菜的婆妈，她就很会做各种肉丸子，莲藕肉丸子就很好的。今天分享一下妈妈的菜，莲藕肉丸子😋
需要食材
-
- 莲藕
- 一根
-
- 猪肉
- 一斤
-
- 胡萝卜
- 一根
-
- 鸡蛋
- 一个
-
- 淀粉
- 适量
-
- 料酒
- 适量
-
- 生抽
- 适量
-
- 蚝油
- 适量
-
- 胡椒粉
- 适量
-
- 淀粉
- 适量
-
- 豆瓣酱
- 一勺
-
- 葱蒜
- 适量
做法步骤
1.
首先是来自妈妈辈的买菜小技巧：买莲藕一定要买这种连写的，而且两头都是有节的。这样的切出来不会有泥，不会氧化变黑。这样的才新鲜好吃，还好保存。
2.
莲藕去皮，先用擦丝器擦成丝，这样省事，而且比切的细。
3.
然后再把莲藕丝切成小丁，切碎的意思
4.
胡萝卜切成细细的细丝，这样吃起来才软，一会好团
5.
肉要选择三肥七瘦的五花肉，这样最好吃
6.
切好的材料都放进碗里，先来加点葱末姜末，主要是去腥增香的
8.
蚝油再来一点，半勺差不多够了
9.
两勺的淀粉，主要靠淀粉起到粘合剂的作用
11.
接下来的步骤就是体力活，用筷子把肉泥顺着一个方向搅和上劲。
12.
然后盘成一个个均匀的小肉丸子
13.
把肉丸水开后上锅，大火蒸15分钟，肉丸就熟了
14.
最后就是熬酱汁了，蒜末可以多放点，炒完可香了，
15.
加入一勺豆瓣酱，一勺生抽，炒出香味
16.
然后淋入淀粉水勾芡，大火烧开，汤汁收浓稠一点就可以了
17.
把煮好的汤汁淋在蒸好的莲藕肉丸上，就完成了
18.
哦对了，老妈说还要来点葱花点缀一下😂
19.
滋滋滋，喷喷香，超下饭
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