虾仁豆腐羹
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今天要跟大家分享的是一道寓意非常好的蒸菜，蒸蒸日上，它是鸡蛋、日本豆腐、虾仁三者结合的一道蒸菜，好吃又好做，在除夕年夜饭上露一手，无论是自家人吃还是招待客人都是倍有面子。
需要食材
-
- 日本豆腐
- 2条
-
- 鸡蛋
- 2个
-
- 鲜虾
- 8只
-
- 温水
- 鸡蛋去壳后同等量
-
- 料酒
- 1勺
-
- 盐
- 2克
-
- 生抽
- 1勺
-
- 香油
- 1勺
做法步骤
1.
准备好材料
2.
虾去头去壳去虾线洗净，加入料酒，盐1克，抓匀腌制备用，葱切葱花
3.
日式豆腐从中间切开，再轻轻挤出日式豆腐，再切成薄片，不要太薄，也不要太厚，这样即好摆盘也不易碎，将切片的豆腐围着盘子摆一圈，如图所示
4.
鸡蛋打入碗中，加入1克盐搅打均匀
5.
加入同等量的温水，再次搅打均匀
6.
再过筛两遍，这样蒸出来的鸡蛋更嫩更滑
7.
舀出浮沫
8.
将鸡蛋液倒入摆放日式豆腐的盘中
9.
放入烧开水的蒸锅
10.
大火蒸8-10分钟，不要蒸太久，蒸至表面凝固即可
11.
将腌制的虾仁摆入盘中中间，再放回锅中，继续蒸5分钟
12.
取出后淋入生抽
13.
淋入芝麻油
14.
撒上葱花即可
15.
成品图
16.
图二
17.
图三
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- 茹絮
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