春笋炒腊肉
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春节友人送的腊肉还没吃完，现在春笋上市，来一道春笋炒腊肉，咸香爽脆，晚上炒完，第二天早上装便当里，也非常不错！
需要食材
-
- 春笋
- 1个
-
- 腊肉
- 100克
-
- 酱油
- 少许
-
- 白糖
- 少许
-
- 蚝油
- 少许
做法步骤
1.
过年的腊肉，放在冰冻，取出来解冻；
2.
冬笋先切长片焯水；
3.
买的是新鲜的春笋，焯水之前先要处理外壳；
4.
先把春笋外壳洗干净，然后剥开外壳，外壳有细毛，会痒，要特别注意不要粘手上；
5.
壳剥完，削掉比较老的春笋皮；
6.
锅里加清水，加少许盐，煮开；
7.
大火煮5分钟左右，去春笋的涩味；
8.
捞出后，漂在清水里，这样可以保持春笋的清脆；
9.
腊肉切片；
10.
锅里加少许油，把腊肉煎香；
11.
腊肉两面煎微焦；
12.
加入春笋炒香；
13.
加酱油；
14.
加蚝油；
15.
加白糖，大火炒均匀调料；
16.
起锅，装碗；
17.
腊肉炒春笋，成品图。
小贴士
- 春笋外壳有细毛，剥壳的时候要特别注意，不要粘手上。
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