奶白鲫鱼豆腐汤
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这碗鲫鱼豆腐汤得到了全家人的喜爱，汤色如牛奶一般，喝起来爽口鲜香，豆腐爽滑，鱼肉软糯。家有产妇，也可以作为月子餐哦！
需要食材
-
- 鲫鱼
- 两条
-
- 嫩豆腐
- 半块
-
- 盐
- 适量
-
- 葱花
- 少许
-
- 鲜姜
- 3片
-
- 白胡椒粉
- 适量
-
- 料酒
- 少许
-
- 食用油
- 适量
做法步骤
1.
所有用到的食材都在这里了，鲫鱼洗净处理好，最好用小葱，可是这个季节，菜市场和超市都没有小葱，没办法只好用大葱了；
2.
鲜姜切片，葱切小段；
3.
嫩豆腐切成两厘米见方的豆腐块备用；
4.
鲫鱼用厨房纸擦干水分，下锅中小火两面煎；
5.
煎鱼一定要有耐心，把鱼煎透，这样鱼汤才不会有腥味；
6.
鱼煎好后移到预热好的铸铁锅或者砂锅里；
7.
放入葱段和姜片；
8.
倒入少许料酒；
9.
加入热水；
10.
水要没过鱼身；
11.
开大火，加盖炖煮10分钟就可以出奶白汤，大火炖浓汤，小火炖清汤；
12.
10分钟后出了奶白汤色，加入豆腐，撒少许白胡椒粉；
13.
加盐调味；
14.
小火加盖炖煮10分钟入味；
15.
10分钟后，出锅前撒一把葱花点缀，就可以端上桌享用啦！如果家里有淡奶油，可以加1-2勺，会让口感更滑爽，汤色更奶白。
小贴士
- 1、鱼一定要煎透； 2、大火炖浓汤，小火炖清汤。
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