东北酱大骨
收藏菜谱
加入专辑
酱大骨是东北的一道特色菜，小时在东北妈妈经常去街口的那家熟食店买酱大骨头，每次和哥哥都抢着吃，今天突然特别想吃这个味道，于是去超市买了牛大骨，回来做起来～酱香浓郁，炖的非常烂而且很入味，啃起来软软的，也很细腻，一点都不柴。满足
需要食材
-
- 牛大骨
- 860克
-
- 生抽
- 1汤勺
-
- 料酒
- 1汤勺
-
- 蚝油
- 1汤勺
-
- 老抽
- 1小勺
-
- 姜
- 5片
-
- 八角
- 2个
-
- 桂皮
- 2块
-
- 香叶
- 2片
-
- 冰糖
- 6克
-
- 香葱
- 2颗
做法步骤
1.
牛大骨，用冷水反复浸泡，将血水泡出来，可以有效去除肉腥味儿呦～
2.
将大骨焯水，冷水下锅，烧开后，大火煮3分钟左右。
3.
焯好的牛大骨，用温水反复冲洗，将骨头上的杂质冲洗干净。
4.
起油锅，加入香料，小火炒出香味，再加入牛大骨翻炒。
5.
加入一勺料酒，可以适当多一点儿。
7.
再加入蚝油，小火翻炒均匀。
8.
加入开水，没过大骨为佳。
9.
盖上盖子，大火烧开，转小火慢炖45分钟左右。
10.
待大骨炖烂后，按个人口味加入盐，大火收汤。
11.
收至浓稠，汤汁完全被骨头吸收即可。
12.
盛出装盘，撒上葱花。
13.
酱香浓郁，炖的非常烂而且入味，啃起来软软的，也很细腻，一点都不柴。
14.
俗话说吃肉比不上啃骨头，超级好吃，小时候的味道。
15.
我要开动了，戴上食品手套，手拿着吃更香哈～
小贴士
- 我做的这道菜是用铸铁锅做的，炖出来的菜感觉格外香。 用高压锅也可以，骨头煸炒好后，倒入高压锅中，烧开上汽后转小火约20分钟左右差不多，待高压锅消汽后再打开盖子。
推荐菜谱
厨友评论
发表评论,你需要
登录 或
注册
- 枭笑h
+ 关注
快乐的分享者，喜欢烹饪，烘焙，各种美食。
-
970
菜谱 -
34003
粉丝 -
137
关注
