土豆牛腩煲
秋冬进补,来年打虎。秋冬是进补的好时节,牛肉就是不错的选择,牛腩肥瘦相间吃起来嫩而不柴,土豆、胡萝卜与它正是绝配,前者吸收了牛肉的荤腥变得不再单调,后者被土豆胡萝卜起的沙包裹,再融入了洋葱的香气,荤素搭配,吃上一块,唇齿留香,米饭都要多准备两碗!
需要食材
-
- 牛腩
- 500克
-
- 大土豆
- 半个
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- 胡萝卜
- 半个
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- 洋葱
- 半个
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- 姜
- 3-5片
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- 冰糖
- 3-5颗
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- 八角
- 1个
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- 花椒
- 15-20粒
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- 香叶
- 2片
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- 味极鲜酱油
- 20克
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- 盐
- 适量
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- 鸡精
- 适量
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- 食用油
- 20克
-
- 干辣椒
- 根据个人口味添加
做法步骤
1.
准备食材。
2.
将牛腩块自然解冻。
3.
土豆、胡萝卜洗净去皮切滚刀块。
4.
洋葱切条。
5.
将切片备用。
6.
锅中宽水煮开下牛腩炒3-5分钟。
7.
将焯好的牛腩沥水捞出用温水冲洗干净(不要用冷水啊!如果用冷水一激牛肉就不容易焖的软烂了)。
8.
锅中少量油,下土豆和胡萝卜块煎至表面微焦后盛出备用。
9.
锅中留底油,下入冰糖炒焦糖色。
10.
下入处理好的牛腩翻炒均匀。
12.
加入足量的热水。
13.
大火煮开。
14.
取一砂锅,将洋葱铺在锅底。
15.
把刚才锅里的牛腩全部倒进砂锅中。
16.
加一勺(约20克)味极鲜酱油继续煮开(这里最好加足量的水)。
17.
加盖小火焖煮1个小时(中途可开盖观察汤汁还够不够,注意不要煮干锅,如果汤汁不足了可适量加些热水)。
18.
焖1小时后加入适量的盐,用筷子插一下牛腩,看看是否达到自己需要的口感,如果是做给老人和孩子吃就需要焖的软烂一些。
19.
加入适量鸡精。
20.
再加入煎过的土豆和胡萝卜。
21.
继续加盖焖煮10-15分钟,美味的土豆牛腩煲就做好啦。
22.
将米饭压入碗中再倒扣进盘子,将土豆焖牛腩盛入盘中。
23.
营养丰富,颜色诱人的土豆焖牛腩盖饭就做好啦,美美的开吃吧!
小贴士
- 将焯好的牛腩沥水捞出用温水冲洗干净(不要用冷水啊!如果用冷水一激牛肉就不容易焖的软烂了)。