香酥牛肉饼
收藏菜谱
加入专辑
味蕾的记忆是恒久的，无论你走多远，内心深处总有一缕味道让你无法忘怀。 香酥牛肉饼风味特别，不仅外皮酥脆松香，内馅也是糯粘可口。轻轻一咬，抿嘴细嚼品味，就有一种无形的满足感在升腾。
需要食材
-
- 牛肉馅
- 300克
-
- 胡萝卜
- 1/4跟
-
- 香菇
- 3朵
-
- 香芹芯
- 80克
-
- 小葱
- 3跟
-
- 姜
- 5片
-
- 飞饼皮
- 4张
-
- 油
- 3克
-
- 盐
- 5克
-
- 生抽
- 5克
-
- 蚝油
- 5克
-
- 鸡蛋
- 1个
-
- 花椒大料油
- 5克
-
- 白胡椒粉
- 1克
-
- 十三香
- 3克
做法步骤
2.
先将香菇切成丁。
3.
锅中烧开水，放入香菇焯一下，烧开后即可捞出。
4.
香菇丁挤出水分，放凉待用。
5.
蔬菜、葱姜切末，放入肉馅大碗中。
7.
将肉馅顺时针方向搅拌均匀。
8.
飞饼皮从上至下擀成椭圆形，略比宽度长1/4即可。
9.
飞饼皮中间切开。
10.
往飞饼皮1/3处放上一些肉馅。
11.
从上至下卷起，卷至1/2处，两侧卷进来，包住肉馅不漏出，再继续往下卷起。
12.
锅底刷一些油，将做好的肉饼摆放在锅中，开大火加热1分钟，改为小火煎至。
13.
在肉饼上刷一层蛋黄液，撒上一些黑芝麻。
14.
倒入少量水，大约80ml左右，盖盖儿小火儿焖熟肉饼。
15.
大约8分钟，锅底的水焖干后，将肉饼翻面，小火煎3分钟。
16.
正面也变焦黄了，肉饼就可以出锅了。
17.
一盘诱人的香酥牛肉饼就做好了。
18.
外酥里嫩，好吃极了！
小贴士
- 飞饼解冻后太软容易粘手，制作前10分钟取出就可以。飞饼擀薄一些，春卷面皮不会太厚，口感会好一些。如果包的馅儿多，就放一些水焖煮几分钟，这样子让肉馅能熟透，外皮也不会太硬，外酥里嫩会非常好吃。
推荐菜谱
厨友评论
发表评论,你需要
登录 或
注册
- 归家小厨
+ 关注
愿你三冬暖
愿你春不寒
愿你深夜有食
清晨有粥
一路良人相伴
-
660
菜谱 -
2785
粉丝 -
14
关注
