莲藕玉米排骨汤
玉米莲藕排骨汤,这道湖北人餐桌上的常客,深受食客们的喜爱。此汤味道浓郁,莲藕软糯,清淡不油腻。要说这秋冬天来了呀,喝它太合适不过了! 在湖北,素有“无汤不成席”的说法,举凡筵宴,压轴戏必然是一罐鲜醇香美的汤。湖北人爱喝汤,也很会做汤,莲藕排骨汤、为汤中佳品,待客上选。尤其是用被誉为“水中之宝”的洪湖莲藕做出来的“莲藕排骨汤”,更是极具地域特色,浓缩了荆楚美食文化的精华。
需要食材
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- 猪大排
- 适量
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- 莲藕
- 适量
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- 玉米
- 一根
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- 生姜
- 几片
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- 香葱
- 少量
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- 胡椒粉
- 少量
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- 料酒
- 少量
做法步骤
1.
首先准备好食材,将猪排骨洗干净。排骨建议买的时候叫店家切小段,回来直接冲洗就行。
2.
将莲藕去皮,切大块。要想莲藕汤好喝,选藕很关键。鱼鱼分享一个小诀窍,煨汤的莲藕需要软糯一些,鱼鱼在武汉,现在正是莲藕上市的季节,洪湖的野藕菜场都有卖的。这个藕的特点就是外皮比较粗糙,有黑斑黑点,但是吃起来非常的粉糯,炖出来的汤也非常的鲜美,不油腻。
3.
玉米洗干净,掰成小段,和排骨一起放到碗中,待用。
4.
继续来处理食材。将排骨冷水下锅,放少量料酒
5.
中火煮到排骨变色以后,捞出待用。
6.
将焯过水的排骨、莲藕、玉米和姜片放到砂锅里,
7.
加入清水,水量要没过材料的最顶层。
8.
一键慢炖,大概是2-3小时即可喝上鲜美的排骨汤
9.
炖好的汤开盖就可以看到,汤汁很白,提前焯水以后,并没有很多的浮沫。这样的汤比较清甜,很好喝。出锅的时候在小碗里面加上盐、黑胡椒来调味,再撒上葱段,就可以开始享用啦。
10.
喝汤在湖北来说历史悠久了,鱼鱼记得小时候长辈们都跟小孩子说“喝汤要喝第三碗”,当时鱼鱼还不明白,现在想来,因为以前的做法不焯水,煨出来的汤比较油,所以才有第三碗是清汤的说法。今天鱼鱼介绍的这个方法煨出来的汤第一碗就可以直接喝了,现在莲藕全国都有,你们可以试试买点粉藕,回去煨一下。这个味道绝对会惊艳到你们哦!
小贴士
- 1、买排骨,最好是用带有一些肉的猪肋骨会好些的;
- 2、煨汤的莲藕一定要粉的,表面光滑白皙的是用来炒菜的噢!不要买错。