玉米粑粑
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秋天是玉米成熟的季节。玉米全身都是宝，在我国西南地区制作玉米粑粑，就会用玉米外皮来当盛器，制作的玉米粑粑清香味十足。今天囡姐也采用这种方法，再加入若羌红枣肉，制作这道带着玉米皮的玉米粑粑！赶快看看菜谱来学做一下吧！
需要食材
-
- 粘玉米
- 2根
-
- 白糖
- 20克
-
- 若羌红枣
- 7颗
-
- 糯米粉
- 30克
做法步骤
1.
准备食材。
2.
玉米去皮，但内皮不要扔，用清水把玉米叶冲洗干净，放在一旁控干水分备用。
3.
若羌红枣洗净去核将枣肉剪碎备用。
4.
用擦丝器，把玉米擦成沫，注意不要擦伤手。
5.
擦成末的粘玉米。粘玉米水分较少，口感发糯，用它来做玉米粑粑不用加特别多的面粉，甚至不加。另外粘玉米甜度不是很高，可以根据个人口味做成甜口儿或咸口儿的玉米粑粑。
6.
加入枣肉。
7.
再加适量糯米粉。
8.
加适量白糖。
9.
搅拌抓匀。
10.
取适量搓成圆球。
11.
放入玉米叶中。
12.
上锅隔水，大火煮开后中火蒸20分钟即可。
13.
开盖出锅，满屋都是玉米清香~
14.
擦丝器没有吧玉米粒完全打碎，咬一口玉米粑粑还能隐约吃到玉米的颗粒感，口感劲道有嚼劲。
15.
特别是加了甜甜的若羌枣肉，和糯糯的玉米很搭配，软糯甜甜特好吃！
小贴士
- 我用的是粘玉米，粘玉米水分较少，口感发糯，用它来做玉米粑粑不用加太多的糯米粉，甚至不加。可以根据个人口味做成甜口儿或咸口儿。
- 水果玉米水分较高，口感发稀，吃起来就像是在喝玉米汁。所以如果用水果玉米来做玉米粑粑的时候，可适当多加一点糯米粉，这样玉米粑粑才好成型。
- 另外水果玉米本身甜度就很高，不用加糖，做出来就是甜口儿的玉米粑粑。
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- 沙小囡
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