自制蜜枣
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小时候甜蜜的回忆
需要食材
-
- 新鲜冬枣
- 800g
-
- 白砂糖
- 450g
-
- 清水
- 1300g
做法步骤
1.
冬枣清洗干净，去掉蒂
2.
去掉枣核，可以用粗吸管两头扎进去转一转，再把核戳出来，这样弄久了有点伤手，可以去买一个不锈钢的去枣核神器。枣子不用削皮，用叉子在表面竖着刮出痕迹即可
3.
锅里放水，放入枣子
4.
大火烧开后转中火煮10分钟，煮出表面的脏东西
5.
捞出清洗一下
6.
锅里放1300g清水和450g白砂糖，开大火煮
7.
糖化后放入枣子
8.
沸腾后转中火开始熬，大约需要40-50分钟
9.
这是熬了一半时间的样子
10.
熬到水量明显减少了一些就可以转小火，熬到枣子透亮，变成琥珀色就好了
11.
可以稍微翻动一下，以免下面的枣子会烧糊
12.
熬好了，出锅。剩余的糖稀可以倒在碗里，会凝固，我用来拌粥吃
13.
将枣子放在晾网上，置于太阳下暴晒4小时以上，晒得越久越硬，可以根据自己喜欢的软硬度来决定暴晒时长，也可以放烤箱用60度慢慢烤干一点
14.
做好的蜜枣可以放在玻璃罐子里保存
15.
成品图
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