迷迭香黑胡椒牛排
这道菜,采用的是肉眼牛排,不需要特殊的腌制,吃的就是原汁原味,只需要黑胡椒,盐简单的调味即可享受香嫩多汁的西式牛排了,这次迷迭香没有买到新鲜的,用的干制迷迭香香草,有条件的买新鲜的味道会更浓郁
需要食材
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- 牛排
- 180克
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- 盐
- 3克
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- 黑胡椒碎
- 3克
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- 干迷迭香
- 2克
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- 色拉油
- 30毫升
做法步骤
1.
准备两块牛排,用厨房纸吸去血水,这样煎肉的时候油锅不会崩的太厉害
2.
这是干的迷迭香特写,新鲜的还是很漂亮的,可惜没买到,麦德龙有卖大概10元50克
3.
肉上均匀的撒上黑胡椒和盐,还有迷迭香
4.
再准备一些装饰的材料哈,芦笋柠檬,圣女果
5.
取一平底锅房子电磁炉上加热至手放上去感觉很烫,大概180度,这里一定要先把锅子加热,好处有二,1这样肉放进去不会粘锅,2肉与热表面迅速收缩,锁住肉里的水分,吃着才会嫩
6.
锅烧热了,倒油,炒菜也要遵循热锅凉油的规则
7.
我习惯把油稍稍多倒一些,烧热在倒出去,让锅底受热更均匀
8.
放入牛排,不要经常翻动,下去过一分钟翻面
9.
放入第二千,注意
10.
放入几头蒜粒,给油加点蒜香味,有带皮蒜更好了,最后可以吃点
11.
翻面看一下,有这种四周焦点的感觉才是正常的样子,并没有糊哦
12.
都这样子,翻面后再来一分钟左右就可以出锅了
13.
肉拿出来放在一旁,静止三五分钟,吸收汁水
14.
最后就可以摆盘了,我是直接放在木质菜板上
15.
熟度七八分熟,看上去内部还有部分是肉色,这样还是比较嫩的,吃着很香,太熟真的很难吃哦,很柴
16.
来个迷迭香的图片,用的时候。用手指把叶子撸下来,煎肉的时候撒进去,中间的枝可以留着腌肉
小贴士
- 牛排这道菜最难的不是腌制,而是煎制的手法,熟成度的掌握,牛肉在锅里可以用夹子,按一按,还是能按动的感觉不要太硬。就拿出来,因为靠自身的温度,还是会给肉内部加热的。从国际拿出牛排,放在盘子上呆三五分钟,让肉吸收下出来的汁水,这时候可能会有红色的血水流出来,这血水才是精华哈,应该是肌红蛋白,不是真的血,放过之后再切更多汁哦,最后这道菜并没有配汁哈,有机会再发个黑胡椒汁的制作方法