花环面包
收藏菜谱
加入专辑
现在暑假开始了，周末可以跟孩子们在家做做面包，肯定会很喜欢的。
需要食材
-
- 高筋面粉
- 250g
-
- 糖
- 40g
-
- 酵母
- 3g
-
- 盐
- 3g
-
- 水
- 135g
-
- 无盐黄油
- 25g
-
- 鸡蛋液
- 25g
-
- 奶粉
- 10g
-
- 酥粒：黄油
- 30g
-
- 酥粒：细砂糖
- 20g
-
- 酥粒：低筋面粉
- 50g
-
做法步骤
1.
首先制作酥粒，将冷藏的黄油切成小丁。
2.
把黄油、细砂糖和低筋面粉混合，带上一次性手套搓成粗砂状，然后放入冰箱冷冻备用。
3.
把制作好的酥粒可以自己搓成大小不一的形状，放在冰箱冷冻保存。最好把酥粒平铺在盒子里，这样比较方便取用。
4.
准备好所需材料，把除黄油以外的所有材料放入搅拌桶。夏天天气热，室内温度高，液体材料建议用冷藏过的，水也可以用冰块代替。
5.
开启厨师机，先用低速将材料混合，然后转中速揉至面团光滑不粘手，面团能拉出较厚的膜。
6.
然后加入室温软化的无盐黄油，加入黄油后要先用低速搅拌，搅拌至面团把黄油吸收，然后转高速搅拌至面团有延展性，能拉出较薄的膜。
7.
面团搅拌好的状态，能拉出较薄的膜。
8.
将揉好的面团稍微整圆，放入容器内，盖上保鲜膜进行第一次发酵。发酵温度室温27度，发酵至原来的两倍大。发酵好的面团，手指粘粉在面团中心戳一个洞，面团不会回缩就是发酵好了。
9.
将面团拿出排气，分割成80G每个的小面团，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。
10.
松弛后的面团，排气整形。将面团搓成长条，约25厘米，然后打一个单结，接着把长的那头放进结里，把接口捏紧。
11.
然后把面团整形好后整齐地放在烤盘上，进行最后一次发酵，温度35度，大约发酵40分钟。如何判断面团发酵好了呢，首先发酵的面团体积变大，用手指沾一点面粉轻轻压面团的侧面，按压后下陷，不回弹，就是发酵好了。
12.
面包发酵完后刷上蛋液，撒上酥粒就可以进烤箱烘烤。
13.
烤箱提前预热，上下火190度，中下层烘烤15分钟左右。
14.
面包上色后要盖锡纸防止烤焦。
15.
面包烤好后取出，放在冷却架上晾凉即可食用。
16.
好看好吃又好玩的花环面包就做好啦，做早餐和下午茶点心都很不错哦。
小贴士
- 1、不同的面粉吸水性不同，水的用量可以根据自己所用面粉的吸水性做加减。夏天要用冰水和面。
- 2、酥粒可以一次多做一点，放在冰箱冷冻保存，随时都可以用，用来装饰面包和蛋糕都可以。
推荐菜谱
厨友评论
- chihiro-婷
+ 关注
-
35
菜谱 -
17
粉丝 -
3
关注
