炼乳花环面包
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这次用的是冷藏发酵法，面包造型的方法不难，打个结即可，做出来的面包柔软又香甜，两个人把一个面包三两下吃光了。
需要食材
-
- 高筋面粉
- 300g
-
- 温水
- 126g
-
- 盐
- 4g
-
- 炼乳
- 45g
-
- 黄油
- 22g
-
- 水
- 26g
-
- 耐高糖酵母
- 3.5g
-
- 鸡蛋液
- 30g
做法步骤
1.
用126克温水溶解3克酵母，加入210克面包粉，揉成面团即可，放入冰箱冷藏发酵17个小时
2.
将中种面团撕成小块放入面包桶，倒入炼奶、蛋液、26克水和盐
3.
倒入面粉和酵母，将面包桶放入到东菱JD08面包机里，盖上面包桶盖子，选择和面程序10分钟（不同型号的面包机揉面时间不同）
4.
和面10分钟后加入切成小块的黄油
5.
继续揉面18分钟，揉至扩展阶段即可。将面团留在面包机里，发酵30-40分钟左右
6.
将面团取出，轻压排气，分成8份，滚圆后盖上保鲜膜，松驰20分钟
7.
擀成椭圆形，将光滑面朝下，压薄底边
8.
从上往下卷起，盖上保鲜膜，松驰5-10分钟
9.
搓到30厘米左右的长度，如果搓不长就继续松驰一下
10.
打个结，头尾都留一截出来
11.
捏紧
12.
收口放在底部，放入8寸模具里
13.
放入烤箱（发酵时烤箱内放置一碗热水，使烤箱内有一定的湿度），用烤箱的发酵档37度发酵40分钟左右，在表面刷上蛋液。
14.
放入已经预热到170度的东菱K40C烤箱，烘烤30分钟左右（烘烤温度和时间仅供参考），要留意面包的上色情况，及时加盖锡纸，以免上色过深。烘焙结束，及时将面包取出晾凉，未食用的面包用保鲜袋装着室温保存
15.
多细腻的面包组织
小贴士
- 各家烤箱脾气不同，温度仅供参考
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