干了这碗荞麦鸡丝凉面,整个夏天幸福感爆棚！
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当天热得使人对大鱼大肉都失去胃口时，一碗制作起来简单、又凉着吃的面条，再加上那碗面上各色的配菜，当红的、绿的、黄的细丝整整齐齐地码在碟子上，又会变得有食欲啦！！ 而且在很多地区，夏天都有吃凉面的习俗，是时候来一碗美味、营养、爽口的荞麦鸡丝凉面啦！
需要食材
-
- 中裕荞麦挂面
- 60g
-
- 鸡胸肉
- 50g
-
- 西葫芦
- 1/4根
-
- 胡萝卜
- 一小段
-
- 大蒜
- 3瓣
-
- 生抽
- 10ml
-
- 香醋
- 5ml
-
- 香油
- 5ml
-
- 辣椒油
- 适量
-
- 熟芝麻
- 少许
-
- 盐
- 3g
做法步骤
1.
食材图，本菜谱用到的是中裕荞麦挂面，荞麦粉含量高于20%，相比普通的挂面，蛋白质含量更高，GI值（血糖生成指数）更低，非常适合需要控制血糖或减肥的人士食用。
2.
首先将西葫芦刨丝，撒3g盐，静置20分钟后挤出水分。
3.
腌西葫芦丝的时候，准备其它配料。将胡萝卜切丝（或用擦丝器擦丝），入开水里焯半分钟捞起。
4.
鸡胸肉切薄片，下锅煮熟后过凉水，撕成细条。（煮的时间根据肉的大小、厚薄而定，用筷子撕开，中心处完全变白即可。）
5.
水烧开后加一小勺油和盐，荞麦面下锅煮3分钟，捞起过凉开水，沥干后加入一勺香油拌匀，避免面条粘连在一起。
7.
将西葫芦、胡萝卜、鸡丝码在荞麦面上，淋调味汁后混匀。根据个人口味加入辣椒油，撒上芝麻。
8.
配上一杯柠檬水，就是清爽健康的一餐啦！
小贴士
- 1.菜谱中的蔬菜可以替换成自己喜欢的种类，比如黄瓜、香菜等。
- 2.凉拌面煮的时间不宜太长，否则面条过于湿软，口感会打折扣。煮熟捞起过凉水是为了尽快给面条降温，也可以拿电风扇对着面条吹，加入香油拌匀是为了防止面条粘连。
- 3.调味汁里除了生抽、香醋，还可以根据个人口味加入腐乳汁、芝麻酱、花生酱等。
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