糯米糍
没有具体个数,看包的大小
需要食材
-
- 【芒果冰淇淋】:芒果泥
- 170克
-
- 牛奶
- 250克
-
- 香草荚
- 半根
-
- 蛋黄
- 2个
-
- 淡奶油
- 180克
-
- 糖(糖量可以根据个人口味
- 50克
-
- 【糯米皮】:新良水磨糯米粉
- 100克
-
- 玉米淀粉
- 30克
-
- 牛奶
- 180克
-
- 白砂糖
- 70克
-
- 黄油
- 30克
-
- 抹茶粉
- 一小勺
做法步骤
2.
牛奶小火烧开以后晾至不烫手(时间允许的话让香草籽浸泡在牛奶中过夜味道会更好)
3.
蛋黄和细砂糖放奶锅中打匀,倒入牛奶香草液搅拌均匀
4.
将奶锅用小火加热并不断搅拌,直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势,立即离火
5.
离火后让锅内的蛋奶液彻底冷却
6.
芒果泥可以用新鲜的芒果去皮去核加细砂糖打成泥!我用的一部分芒果酱加一部分芒果打成泥打好以后重量是170克
7.
将芒果泥加入蛋奶液中搅拌均匀
8.
将芒果蛋奶液过筛(这一步很重要哦,必不可少)
9.
过筛以后的芒果蛋奶液加入淡奶油搅拌均匀
10.
放冰箱冷冻,每冻半个小时,拿出来搅拌一下~!反复搅拌四五次!然后冷冻过夜!
12.
倒入浅盘,大火蒸20分钟!用筷子扎一下,中间有点微微硬就熟了!
13.
用一些分量外的糯米粉放锅内小火炒至颜色微黄,晾凉以后做手粉
14.
蒸好的糯米放黄油揉匀(小心别烫手哦)
15.
揉好的糯米糍分出三分之二做原味
16.
另外三分之一加一小勺抹茶粉揉匀成抹茶糯米皮(太黏的话用手粉)
17.
将原味糯米皮和抹茶糯米皮搓成长条状,扭在一起,然后揪成剂子
18.
剂子按扁,包入一个冻硬的冰淇淋球
19.
沾手粉按入模具中,放冰箱冷冻过夜!
20.
成品
21.
成品
22.
成品
23.
成品