南瓜糯米糍
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秋冬正是吃南瓜的季节，南瓜不仅好吃，还营养多多。南瓜本身金灿灿的颜色就特别诱人，只需要一根牙签就可以轻松做出南瓜造型的糯米糍，配合甜甜的红豆馅儿，十分Q糯，长相也超级可爱！
需要食材
-
- 馅料：
-
- 红豆
- 150g
-
- 冰糖
- 80g
-
- 清水
- 适量
-
- 糯米团:
-
- 南瓜
- 500g
-
- 糯米粉
- 300g
-
- 淀粉
- 100g
-
- 细砂糖
- 110g
做法步骤
1.
红豆洗净，加水泡1～2小时。
2.
将红豆放入电饭锅中，加高于红豆平面2cm的水，按煮饭键。（这里多加了一些，预防后面干锅，水多了可以倒出来当红豆汤喝掉。）
4.
剩下的豆子取出放入料理机，加入少许红豆汤，打成红豆泥，然后回锅用小火炒成能捏成团的状态。
5.
红豆下锅后就可以处理南瓜了，最好能选择比较粉，颜色比较深的南瓜。
6.
切开是橙色的，很诱人吧😊。
7.
去皮，切薄块，洗净。
8.
锅里加水，我是直接把南瓜铺在蒸架上了，中大火蒸至用筷子可以轻松戳破进去就可以。
9.
南瓜也放到料理机，加少许水打成南瓜泥。
10.
打好的红豆泥和南瓜泥，以及糯米团需要的材料。
11.
称量好所需的糯米粉、淀粉和细砂糖，混合均匀后倒入南瓜泥。
12.
揉成较实的面团，能轻松搓成团子不粘手即可。
13.
将糯米团搓成直径约4cm等量大小的团子，红豆泥也搓成等量约2cm的团子。
14.
取一张油纸铺在蒸架上，我这里用的是芭蕉叶，所以抹了一层花生油防粘。
15.
取糯米团用手转成扁圆，包入红豆馅。
16.
用虎口收紧，搓圆。
17.
光滑的面朝上，食指指尖在中心压一下。
18.
拿一根牙签，先压个十字，手法由底部向中心压，再在对角线都压上线。
19.
在顶部放上一颗完整的红豆。
20.
将所有的南瓜糍做好放蒸架上，间隔留一点距离，最好在每个南瓜糍边缘刷一些植物油，防粘，成品也较好看。
21.
锅中放水，放入蒸架，盖上锅盖，大火蒸10分钟然后转小火继续蒸5分钟。
22.
完成（｡ò ∀ ó｡），最后装盘，拍照骗(ಡωಡ)hiahiahia～
小贴士
- 1.淀粉使用小麦淀粉。成品会更加Q弹软糯一些。
- 2.如果没有电子秤，则可以采用糯米粉:淀粉：细砂糖=3:1:1的比例加入南瓜泥中。馅料则是红豆:冰糖=2:1的比例。
- 3.面团太湿则加糯米粉和少许淀粉，过干则加少许水。
- 4.南瓜造型可以用手慢慢调整至满意。
- 5.先大火蒸熟然后用小火慢蒸，避免南瓜糍过度受热膨胀影响最终造型。
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- 邓绣娘
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