豆沙吐司面包
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香甜软糯、好吃到爆
需要食材
-
- 高筋面粉
- 200克
-
- 低筋面粉
- 50克
-
- 奶粉
- 15克
-
- 鸡蛋液
- 50克
-
- 牛奶
- 95克
-
- 糖
- 40克
-
- 盐
- 3克
-
- 酵母
- 4克
-
- 黄油
- 25克
-
- 豆沙馅
- 300克
做法步骤
1.
准备好材料
3.
加入黄油，继续揉约10分钟
4.
直到揉至扩展阶段，也就是可以拉出薄薄一层膜
5.
取出面团揉圆放在温暖处发酵至两倍大
6.
手指戳面团一小洞，不反弹不回缩即发酵成功
7.
将发酵好的面团取出排气揉匀，再分成两份相同大小的面团，揉圆后盖上保鲜膜醒发20分钟
8.
取一份面团擀成牛舌状，豆沙馅借助保鲜膜擀开放在面团上
9.
然后卷起来
10.
都依次卷好盖上保鲜膜醒发15分钟
11.
再次把面团擀成牛舌状
12.
然后卷起来
13.
放入学厨水立方吐司模具中，进行二次发酵
14.
等再次发至模具八-九分满时，盖上盖子
15.
放入预热好的烤箱，上火130度，下火160度，下层烤40分钟，出炉后脱模放到晾网上晾至手温密封保存
16.
成品图
17.
图二
小贴士
- 1、这些量可以做一个450克吐司模的量，我用的是学厨250克的水立方吐司模具，是两个水立方的量。2、面粉吸水性不同，液体不要一次性全下，先预留10克看情况再下。3、烤箱温度和时间只供参考，具体还是要以自家烤箱脾气为准。
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- 茹絮
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