吐司面包
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土司，像我们衣柜里百搭款的白衬衫，餐桌上总少不了它的身影。它能延伸出好多种不同的吃法，早餐包、三明治、小Pizza..... 犯懒的时侯，随意煎个蛋，配上自己喜欢的原料夹心，就是一顿美味营养的早餐了。
需要食材
-
- 中种材料
- ：
-
- 高筋面粉
- 350g
-
- 糖
- 5g
-
- 酵母
- 5g
-
- 牛奶
- 230g
-
- 主面团材料
- ：
-
- 高筋面粉
- 150g
-
- 糖
- 25g
-
- 炼乳
- 70g
-
- 鸡蛋
- 40g
-
- 盐
- 7g
-
- 水
- 50g
-
- 黄油
- 50g
-
- 稀蛋液
- 适量
做法步骤
1.
中种材料混合揉成团，发酵至原体积的3倍大后撕成小块， 与主面团中除黄油外的其他材料一起放入厨师机的搅拌桶中
2.
揉至面团光滑，加入软化的黄油继续揉
3.
揉至能拉出大片薄又结实薄膜的完全阶段
4.
密封在室温下发酵30分钟
5.
发好的面团平均分成6等份，再密封松弛15分钟
6.
取一面团，擀成椭圆形
7.
翻面后轻轻卷起
8.
依次做好后，再次密封松弛10分钟
9.
松弛好后擀开成长条，翻面后底部压薄
10.
自上而卷起，收口捏紧放于下部
11.
依次放入吐司盒中在温暖湿润处最后发酵
12.
发至8分满时，表面刷稀蛋液
13.
放入预热好180度的烤箱中下层，烤40分钟，烤好立即脱模，晾凉后切片保存，
14.
细腻，香软，有木有很想吃😄
小贴士
- 1～面粉的吸水率不同，课程里的水量请依据实际情况调整，
- 2～烘烤上色后即加盖锡纸直指烘烤结束
- 3～课程的量可以烤两条450g的吐司，也可以同比率减少制作
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