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蜜豆餐包

蜜豆餐包

需要食材

    • 老面制作
    • 高粉
    • 200
    • 30
    • 鸡蛋
    • 1
    • 3
    • 酵母
    • 2
    • 牛奶
    • 40
    • 60
    • 黄油
    • 25
    • 主面团
    • 高粉
    • 310
    • 鸡蛋
    • 1
    • 牛奶
    • 135
    • 黄油
    • 30
    • 奶粉
    • 20
    • 3
    • 白糖
    • 60
    • 酵母
    • 5
    • 蜜豆
    • 适量

做法步骤

1.

老面制作:鸡蛋牛奶酵母混合搅拌均匀静止一会

蜜豆餐包,老面制作:鸡蛋牛奶水加酵母混合搅拌均匀静止一会

2.

老面制作:面里放

蜜豆餐包,老面制作:面里放糖

3.

老面制作: 放蛋奶液开始和面 揉出粗膜加黄油 黄油面团融合后加盐 室温发酵1小时冷藏12小时

蜜豆餐包,老面制作: 放蛋奶液开始和面 揉出粗膜加黄油 黄油面团融合后加盐 室温发酵1小时冷藏12小时

4.

主面团制作:放200g老面主面团材料混合搅拌均匀 开始和面

蜜豆餐包,主面团制作:放200g老面主面团材料混合搅拌均匀 开始和面

5.

揉出膜

蜜豆餐包,揉出膜

6.

一次发酵

蜜豆餐包,一次发酵

7.

分2份

蜜豆餐包,分2份

8.

取一份分成16份

蜜豆餐包,取一份分成16份

9.

揉圆松弛15分钟

蜜豆餐包,揉圆松弛15分钟

10.

压平

蜜豆餐包,压平

11.

蜜豆

蜜豆餐包,包蜜豆

12.

入烤盘2次发酵

蜜豆餐包,入烤盘2次发酵

13.

刷蛋液

蜜豆餐包,刷蛋液

14.

预热 上火160下火150烤15分钟

蜜豆餐包,预热 上火160下火150烤15分钟

15.

出炉

蜜豆餐包,出炉

16.

凉凉

蜜豆餐包,凉凉

17.

完成

蜜豆餐包,完成
  • 怪味熙

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