牛奶面包
这款面包做法简单,用面包机代替手工揉面,口感柔软筋道,没有馅料,吃起来清爽无负担,入烤箱前在表面撒点白芝麻,装饰之余还能增加面包的香气。烘烤后的面包表面金黄油亮,用手指轻轻摁下去快速回弹,嚼起来香甜松软,口感特别棒。
需要食材
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- 高筋面粉
- 250克
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- 纯牛奶
- 90克
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- 鸡蛋
- 1个
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- 细砂糖
- 25克
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- 酵母
- 5克
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- 黄油
- 25克
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- 白芝麻
- 10克
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- 盐
- 2克
做法步骤
1.
备好食材,糖分可以适当增减,因为家有老人和孩子,我做的这个配方味道偏淡,若是重口味的朋友,估计会觉得不够甜。
2.
面包机桶内依次倒入称好的牛奶,蛋液、糖和盐。
3.
再倒进面粉,酵母撒在面粉上面。
4.
面包机接通电源,遮上盖子,启动和面模式30分钟,和面的中途约15分钟左右,将切块的黄油丢进面包桶内,继续和面至程序结束。
5.
将和好的面团取出,在案板上揉出面团内的气泡,手揉约10分钟左右,再搓成长条。
6.
分割成8个均等的面剂子。
7.
取一个面剂子,用擀面杖擀成牛舌状,这一步也是彻底把面团的气体排挤干净,让面包吃起来口感柔软而筋道。
8.
将面片从下往上卷起来。
9.
双手捏住面条稍微向两头拉伸一下。。
10.
再把面条像扭麻花一样扭紧,两头交叉重叠在一起,就成了面包胚子
11.
将做好的面包胚子放在烤盘上,放进烤箱内自动发酵30分钟左右,若是烤箱没有发酵功能,直接在烤盘上铺上一层保鲜膜,放在温暖处进行发酵,也可以放进微波炉内进行发酵,最好在微波炉内放置一碗开水能促进快速发面。
12.
面包发酵至原来的2倍大,在表面上刷一层蛋黄液,撒上适量的白芝麻。
13.
放进预热好的烤箱中层,以180度,上下火烘烤15-18分钟即可。
14.
松软看得见
15.
成品图
小贴士
- 食尚小贴士:
- 1. 本食谱使用食材主料是金龙鱼烘焙粉,吸水性比较稳定,所以按照配方称好配料,学着做百分百能成功。
- 2.每家的烤箱性能有点不同,烘烤时间要按实际情况灵活调节,温差1-3度也属正常。
- 3.面包当天没有吃完,尽量用保鲜袋封起来,保持面包的水分不流失,这样口感才不会变硬。