夏日凉面
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炎炎夏日，一份小吃懂你心❤有所想，让你清凉一夏！
需要食材
-
- 湿面（水面）
- 300g
-
- 黄瓜（3／1节）
- 50g
-
- 菜籽油
- 20g（6汤匙）
-
- 红油辣椒（自制）
- 10g(3汤匙）
-
- 芝麻香油
- 10g（3汤匙）
-
- 蒸鱼豉油
- 1汤匙
-
- 花椒油
- 1汤匙
-
- 白砂糖
- 半汤匙
-
- 陈醋
- 2汤匙
-
- 生抽
- 10g（3汤匙）
-
- 葱
- 1根
-
- 姜
- 10g
-
- 蒜
- 2颗
-
- 盐
- 3g
-
- 味精
- 2g
做法步骤
2.
将一根黄瓜🥒洗净、削皮，切丝。
3.
切好的黄瓜🥒丝、葱花、姜末、蒜末装盘备用。
4.
锅中加入半锅水，煮至沸腾。
5.
锅中水沸腾后，下入面条🍜，边煮边搅拌，避免面条粘连在一起。
6.
面下锅后，待第一次将面🍜煮沸腾后，在沸腾状态下继续煮一分钟🕰即可。
7.
然后将面捞起控干水分，搅拌面条至凉备用（避免粘连在一起），可借用吹风机冷风档吹凉。
8.
锅中倒入20g菜籽油（6汤匙）加热至油冒青烟即可（去除菜籽油生味）。
9.
待热油放置冷却后，将油加入冷却后的凉面搅拌均匀。
10.
搅拌一次加1汤匙菜籽油，避免加得过多太过油腻。
11.
将制作好的凉面装盘备用。
12.
准备3汤匙自制红油辣椒（前面有自己制作红油辣椒的教程）
14.
搅拌均匀后加入切好的黄瓜🥒丝搅拌均匀。
15.
待全部搅拌均匀后，最后加入一点葱花即可，制作完毕。
16.
装盘上桌，即可食用。
小贴士
- 1.菜籽油高温加热，去除生油味。
- 2.家中无菜籽油，可选择色拉油，但无需加热。 3.面条🍜煮制时间不宜太长，硬一点时间短一点，面软一点煮制时间长一点，合理安排。
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