夏日面食首选——鸡丝凉面
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夏至之日，广东有喜吃狗肉之习，俗语说：“夏至狗，没啶走（无处藏身）。” 而北方流行有 “头伏饺子，二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”；“冬至饺子，夏至面”。 热爱猫猫狗狗的我就不杀生了，今天吃面！鸡丝凉面，包含有醋，蒜姜葱等佐料，杀菌之余也冰冰凉凉的，是夏天面食的一大好选择~
需要食材
-
- 鸡胸肉
- 一块
-
- 手工拉面
- 3个
-
- 青瓜
- 一条
-
- 胡萝卜
- 一条
-
- 芽菜
- 半斤
-
- 干辣椒
- 适量
-
- 小米椒
- 适量
-
- 蒜
- 两瓣
-
- 姜
- 两片
-
- 香叶
- 3片
-
- 花椒
- 一小把
-
- 桂皮
- 一小段（拇指甲大小）
-
- 八角
- 两个
-
- 葱
- 三条
-
- 香菜
- 适量
-
- 陈醋
- 两大勺
-
- 耗油
- 半勺
-
- 生抽
- 一勺
-
- 油
- 一碗
-
- 白砂糖
- 适量
-
- 盐
- 适量
-
- 黑胡椒粉
- 适量
做法步骤
1.
煮一锅开水，加入油和盐，拉面冲水放入锅内，期间拿筷子打散。煮3分钟后捞起过冷水，然后开着风扇一边吹冷一边加入油，打松搅拌均匀。然后放入冰箱冷藏。
3.
煮一锅水，鸡胸和香料凉水放入，放入少许盐和黑胡椒粉，水煮开后再煮10-15分钟，捞起放凉
4.
放凉后的鸡胸按着肉质的纹理撕成鸡丝
6.
芽菜处理完后洗净，煮一锅水，放入一片姜片，油，盐；水开后倒入芽菜，煮5分钟后关火捞起
8.
锅内倒入两大勺油，倒入上一步准备好的佐料，炸辣椒油，开中火3分钟后关火，倒入一只耐热的碗放凉备用
10.
最后的香葱、香菜切小段、蒜切成末
11.
准备好所有材料后就可以开拌开吃啦！
12.
所有配菜夹到碗里，撒上葱花、香菜和蒜末，喜欢酸和辣的酱料可以多淋点
13.
全部搅拌均匀即可
小贴士
- 梁梁说
- 1、配菜任君选择
- 2、不喜欢蒜生吃的味道可以在炸辣椒油的时候一起爆香
- 3、喜欢酸辣一点的，辣椒和陈醋可以多放
- 4、面条口感想更冰凉Q弹的可以直接过冰水然后再下油搅拌然后冷藏
- 5、油用普通的油就可以了，我用的是葵花籽油
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