蛋卷芦笋——春季健康瘦身餐
收藏菜谱
加入专辑
芦笋含硒量高于一般蔬菜，与含硒丰富的蘑菇接近, 甚至可与海鱼、海虾等的含硒量媲美。总之，从白笋、绿笋中氨基酸和锌、铜、铁、锰、硒元素的分析结果看出， 除白笋含天冬氨酸高于绿笋外,，其他无论氨基酸还是上述微量元素含量，绿笋均高于白笋。春天是吃芦笋的最佳时节，鲜嫩的稍煎即熟，一咬一口汁，搭配蛋卷，好吃好看。 囡姐今天做的这道蛋卷芦笋，口感清爽不油腻，特别适合健身、瘦身，轻脂健康饮食人群。
需要食材
-
- 鸡蛋
- 2个
-
- 芦笋
- 2根
-
- 盐
- 适量
-
- 番茄酱
- 适量
-
- 食用油
- 适量
做法步骤
1.
准备食材。
3.
将芦笋入开水焯2-3分钟。 芦笋需要焯水原因有二： 一是这种烹调方式能最大限度的保留芦笋中的维生素，避免营养大量流失，焯水后的芦笋色泽艳丽、质地脆嫩。 二是因为芦笋中含有草酸，进入人体血液后很容易与钙结合，生成草酸钙，而焯水则能去除大部分草酸，吃起来更放心。
4.
焯水后的芦笋沥水捞出备用。
5.
平底不粘锅预热，倒入一部分的蛋液，晃匀，小火至差不多凝固状态。（我用的不粘锅没有放油，您在家做的时候根据自家锅的状况选择刷油或者不刷）
6.
翻面加热半分钟，待另一面蛋液凝固。
7.
将蛋皮取出，将芦笋放在蛋皮的一头，方便卷起成卷。
8.
卷紧后切成均匀的小段。
9.
用牙签两个小段串起。
10.
装盘后根据个人口味挤适量的番茄酱或甜面酱辣酱即可。
11.
成品。
12.
上桌。
13.
来，张嘴。
小贴士
- 芦笋需要焯水原因有二：
- 一是这种烹调方式能最大限度的保留芦笋中的维生素，避免营养大量流失，焯水后的芦笋色泽艳丽、质地脆嫩。
- 二是因为芦笋中含有草酸，进入人体血液后很容易与钙结合，生成草酸钙，而焯水则能去除大部分草酸，吃起来更放心。
推荐菜谱
厨友评论
发表评论,你需要
登录 或
注册
- 沙小囡
+ 关注
美食合作加Swrd051012（备注网上厨房）
-
537
菜谱 -
7284
粉丝 -
22
关注
