三丝春卷
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三丝春卷
需要食材
-
- 中筋面粉
- 150g
-
- 水
- 75g
-
- 盐
- 2g
-
- 食用油 （刷饺子皮）
- 适量
-
- 馅料：鸡蛋
- 2个
-
- 韭菜
- 150克
-
- 胡萝卜
- 半个
-
- 盐
- 适量
做法步骤
1.
先将盐加入面粉搅拌均匀，启动面包机，和面程序，调至10分钟
2.
揉成光滑的面团，揉圆放在面包机中，盖上盖子松弛20分钟
3.
松弛好的面团擀开擀簿，然后用饺子模把面皮按压出来
4.
擀开的面片表面刷薄油，叠在一起，最后一张表面不用刷油，叠一次八至十张就好
5.
把刷了油的饺子皮装进保鲜袋中，擀开擀薄
6.
擀好的面饼凉水上锅蒸10分钟
7.
锅中注入食用油，加热，磕两个鸡蛋，煎成鸡蛋饼，煎好倒在粘板上，切成丝
8.
韭菜洗干净沥干水分，切成段，锅中注入适量的油，把韭菜炒至断生，加少许盐，盛出晾凉备用
9.
胡萝卜切成丝，锅中注入适量的油，把胡萝卜炒至断生，加入一丢丢的盐，盛出晾凉备用
10.
蒸至饼皮能明显的看到鼓泡泡，那饼皮就蒸熟了，然后趁热时一张张揭开，凉了不好揭
11.
每张都很薄很透，暂时不吃的话，要用湿布盖起来
12.
取一张春卷皮，码上放凉的馅料
13.
面粉加一些清水，搅匀和成糊
14.
卷起之后，在封口处抹上面面糊包好
15.
锅中倒入油，烧热，放入春卷油炸，将春卷炸至金黄，捞起沥油后即可食用
16.
成品图
17.
成品图
18.
成品图
小贴士
- 1.因为面粉的吸水量不同，用水量也可能会有差异，所以要分几次加 2.我用了一个保鲜膜把叠在一起的饺子皮放进袋子中，用擀面杖把面皮擀开，擀大就薄丝，擀小的就厚些，这个可按个人喜欢来操作（用保鲜膜袋的好处是擀好之后，保鲜袋直接丢，不会把按板和擀面杖都弄的油油的。）
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