奶油草莓海绵蛋糕
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新鲜的草莓加上香甜动物奶油海绵蛋糕🎂简直似少女心的标配呀💝“高颜值”草莓🍓蛋糕其实也不难啊让我们一起来做吧。 杰诺瓦士（全蛋打发）只要按照正确的顺序操作，是一款不太容易失败的蛋糕，先打发砂糖和全蛋，打出许多又韧又细的气泡，然后加入面粉搅拌，做出包容的气泡的“重要载体” 烤好的蛋糕胚，即使刷上糖浆也弹力十足，不会破损鸡蛋也风味浓厚，整体不会太甜。
需要食材
-
- 【杰诺瓦士】
-
- 鸡蛋
- 3个（150g）8
-
- 细砂糖
- 110g
-
- 低粉（提前过筛）
- 100g
-
- 无盐黄油
- 25g
-
- 牛奶
- 40g
-
- 【糖浆】
-
- 水
- 80ml
-
- 细砂糖
- 25g
-
- 朗姆酒
- 20ml
-
- 【奶油】
-
- 淡奶油（35%）
- 360g
-
- 牛奶
- 15g
-
- 细砂糖
- 20g
-
- 【新鲜草莓】🍓
- 适量
做法步骤
2.
细砂糖全部倒入蛋液中。鸡蛋隔水加热到40°，
3.
打发蛋液高速大约七分钟。
4.
打发打发
5.
打发到画“8”，花纹不消失。
6.
继续低速整理气泡。2-3分钟
7.
过筛低筋面粉。
8.
用刮刀切拌面粉消失。
9.
加入融化好的黄油和牛奶。
10.
继续搅拌均匀。
11.
倒入模具中，震出大气泡送入烤箱。
12.
蛋糕冷却好，脱模成功的还没蛋糕超过6.5cm就可以了。
13.
均匀分成三等份，每份高度1.5cm。
14.
制作糖水。水加细砂糖融化。
15.
加热糖完全融化后放凉冷却，加入朗姆酒。
16.
打发淡奶油。360克淡奶油加15克牛奶加20克细砂糖。
17.
切好的蛋糕片刷上糖水。
18.
盖上一层打发好的奶油。
19.
切片好的草莓。（我这里忘记我是中空模具用奶油糊住的，后面挖开来了。）
20.
草莓上，继续加入一层奶油。
21.
放入第二片蛋糕片。同样的步骤再来一遍。
22.
放入最顶上的蛋糕片。
23.
用刮板奶油抹平表面
24.
多余的奶油用。挤一圈贝壳纹花边。
25.
放上新鲜草莓。
26.
完成get✔
小贴士
- 蛋糕模具是直径18cm的中空七寸蛋糕模
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