客家风味杂菜煲
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本菜做工不复杂，容易上手。先备好生姜、咸鸡、白萝卜、牛筋丸、红辣椒、豆腐果（泡）等材料。前期工作把食材处理好，接着一气呵成地烹调它，最后利用砂锅导热迅速，耐保温的优点，在炉头上炖煮10分钟左右，一锅热气腾腾的杂菜煲就出炉了。有菜有肉还有汤，特别美味！
需要食材
-
- 白萝卜
- 1个
-
- 豆腐泡
- 100克
-
- 牛筋丸
- 6个
-
- 生姜
- 1块
-
- 咸鸡
- 150克
-
- 圆椒
- 少许
-
- 盐
- 2克
-
- 鸡粉
- 1克
-
- 食用油
- 适量
-
- 胡椒粉
- 2克
-
- 开水
- 适量
做法步骤
2.
将萝卜洗净去皮，切成萝卜条。
3.
生姜去皮切丝，生姜能增香去腥。圆椒切丝，主要是点缀。在牛筋丸表面切一些刀花，煮沸之后会爆开，形成一朵漂亮的花，好看之余还能吸收汤汁。
4.
热锅，倒入食用油，下姜丝煸炒片刻。
5.
接着将咸鸡块和碗底的鸡汤一同倒入锅中。
6.
倒进牛筋丸，大火煮沸。
7.
倒进萝卜条翻炒十几个来回。
8.
加上豆腐泡。
9.
再倒入2饭碗开水，水量要一次性加足，切记是开水哦，中途加水的话，整道菜的口感就差了。
10.
遮上锅盖，大火炖煮食材再次沸腾，汤汁发白。
11.
调入盐和胡椒粉。
12.
撒上辣椒片，搅拌均匀。
13.
将食材盛入砂锅中，遮上盖子，在炉头上中火煲10—15分钟，即可原煲端上餐桌。
14.
成品图
15.
成品图
小贴士
- 食尚小贴士：
- 腌咸鸡方法很简单，将鸡块洗净放入蒸锅中蒸30分钟左右取出，倒出渗出来的鸡汤，趁热撒上食盐，涂抹均匀，放凉后直接裹上保鲜膜，放进冰箱保鲜一晚，第二天既可以做配菜了，这样做的鸡肉比鲜食的更香。广东人常食的咸鸡粥，其中的鸡肉就是这样做出来的。
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